Togarashi: Populárna japonská zmes korenia
Togarashi alebo Shichimi Togarashi je populárna japonská koreninová zmes vyrobená zo siedmich rôznych korení. Používa sa v Japonsku, rovnako ako Američania používajú soľ a korenie.
V japončine je rod Capsicum známy ako Togarashi. Bežne sa prekladá ako & ldquo; chili pepper & rdquo; v angličtine kvôli popularite Shichimi Togarashi.
Shichimi Togarashi je vysoko obľúbená japonská koreninová zmes používaná ako stolové korenie, rovnako ako Američania používajú soľ a korenie. Shichimi označuje počet korenín v zmesi. Termín japonský jazyk Shichimi sa prekladá do & Ldquo; sedem & rdquo; zatiaľ čo Togarashi prekladá do & Bdquo, papriky a rdquo; - preto znamená šichimi togarash sedem korenie alebo & Ldquo; sedem korenie & rdquo; korenia.
Vyjadruje sa ako „leequo; shee-CHEE-mee toh-gah-RAH-shee“ a tiež sa nazýva „ldquo; Yagenbori & rdquo;
Populárna koreninová zmes, známa tiež ako „prášok zo siedmich korenín“, je staršia ako 3 storočia a siaha až do 19. storočia. Prvýkrát ho vyrobili obchodníci s bylinami zo 17. storočia Edo v tom, čo dnes poznáme ako Tokio.
Niektorí ľudia si to zamieňajú s čínskou kombináciou Five Spice, ale premýšľajte znova. Čínska zmes má koncentrovanú chuť škorice a badyánu, zatiaľ čo táto japonská zmes má prevažne korenistú chuť korenia.
Aké zložky sú v Togarashi?
Presný mix sa líši od rodiny k rodine alebo medzi rôznymi výrobcami, ale Shichimi Togarashi v podstate obsahuje týchto sedem zložiek:
- Red Chili Pepper
- Sichuan Peppercorns
- Čierne sezamové semená
- Biele sezamové semená
- Mletý zázvor
- Mletá pomarančová kôra
- Nori (sušené morské riasy)
Čo Togarashi chutí?
Keď sa skombinujú, príchute rôznych semien a papriky sa integrujú, aby sa vytvoril 'lumik umami'; chuť, ktorá má pikantný kop, vďaka čomu je najlepším korením pre ryžové misky, rezance, grilované mäso a ryby.
Zmes dodáva rýchlo zasiahnuteľné teplo, ktoré sa rýchlo zmenšuje, ale je dosť zložité a morské riasy a pomarančová kôra dodávajú náznakom húževnatosti a zemitosti.
Táto zmes je ideálna pre tieto jedlá, pretože dodáva inak jednoduché jedlo, kde pomarančová kôra s citrusovou príchuťou vyváži mastnotu mäsitých prísad, ktoré tvoria základ väčšiny japonských jedál. Morské riasy dodávajú umami aróma, zatiaľ čo papriky pridávajú pikantné odrazy.
široká bbq omáčka
Na čo sa Shichimi Togarashi používa?
Koreninová zmes sa používa v háčikoch, polievkach a ako šalátové dresingy okrem ryžových pokrmov, udónových rezancov, sobových rezancov, shabu shabu horúcich hrncov, yakitori, grilovaných rýb, morských plodov a mäsa. V súčasnej dobe si táto zmes získala popularitu a používa sa tiež na ochutenie jedál na prstoch, ako sú hranolky, tempuras, ryžové sušienky a krevetové sušienky.
Aróma sa môže použiť na vrchnú dusenú zeleninu alebo dokonca avokádový toast alebo popcorn. Shichimi Togarashi je univerzálnym korením, ktoré sa používa na ochutenie širokej škály jedál.
Ako si vyrobiť Shichimi Togarashi?
Značka Shichimi Togarashi kombinuje 2 polievkové lyžice červenej chilli vločky, 1 lyžicu sušenej pomarančovej kôry, 2 lyžičky biele sezamové semená, 2 čajové lyžičky čierne sezamové semená, 1 čajovú lyžičku sanshō alebo sichuan korenie, 1/2 lyžičky maku, 1/2 listu nori morské riasy.
Je to horúca zmes, aby sa červené papriky mohli upraviť podľa vašich preferencií. Makové semená, korenie a sezamové semená sa musia jemne opekať pred tým, ako sa všetky ingrediencie spoločne pomelú. Suchý prášok sa potom môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe na niekoľko týždňov.
Čo môžem nahradiť za Shichimi Togarashi?
Existuje niekoľko zmesí potravín, ktoré prišli odborníci na potraviny, ktoré môžu slúžiť ako náhrada za Shichimi Togarashi. Jednoduchšia náhrada môže byť pikantná omáčka pre pridanie dotyk zing. Horúca omáčka má zvyčajne kyslosť, ktorú tejto zmesi chýba, takže červené chilli vločky môžu byť lepšou alternatívou.
Ďalšiu náhradu je možné dosiahnuť zmiešaním 3/4 čajovej lyžičky kajenského korenia + 1/4 čajovej lyžičky bieleho alebo čierneho sezamového semienka, táto zmes však nebude taká chutná.
Nanami togarashi má rovnakú príchuť so zvýšeným citrusovým vláknom, takže to môže byť tiež dobrý kandidát. Ak pripravujete pokrmy z morských plodov, potom je to perfektný stand-in pre Shichimi Togarashi, pretože jeho citrusová chuť dopĺňa morské plody.
Duqqi je ďalšia zmes korenia obsahujúca sezamové semienka, ako je naša zmes, ktorá môže byť dobrou alternatívou. Dukka má v sebe lieskové orechy, ktoré mu dodávajú orechovú príchuť, vďaka ktorej je dobrou náhradou.
Shichimi Togarashi je perfektný trifecta korenia & rdquo; obsahujúce citrusové, chilli a zemité tóny, ktoré získavajú na popularite ako koreninová zmes na celom svete.
Kde môžem kúpiť Togarashi?
Kúpte si Togarashi tu (pridružený odkaz, priatelia). Užite si to!
Viac informácií o týchto ďalších zaujímavých zmesiach korenia
- Berbere
- Garam masala
- Gochugaru
- Ras el Hanout
- Tajin
- Baharat - Middle East Spice Blend
- Paprika: Všetko o korení
- Nie - Rwandan Chili Oil
- Chili pasty z celého sveta
- Recepty domácej zmesi korenia
Otázky? Neváhajte ma kedykoľvek kontaktovať. Som rád, že môžem pomôcť. - Mike H.
Zdieľať Tweet 25 e-mailových zdieľaní Yum 25 akcií