Najšťavnatejšie údené bravčové mäso
Ak hľadáte to najsladšie, najchutnejšie ťahané bravčové mäso, aké ste kedy mali, je to spôsob, ako ho uvariť. Tu je recept.
Milujem lásku MILUJEM svojho fajčiara. Často schmatnem niekoľko kíl mäsa naraz a všetko fajčím lenivým nedeľným popoludňajším popoludním, potom ho pripravím a zmrazím na ďalšie mesiace. Baví nás fajčenie hrudky, rebrá, morčacie prsia, šunky, klobásy.
Jedným z mojich najobľúbenejších mäsových výrobkov na fajčenie je však dobré staré bravčové plece. Áno!
Bravčové plece je jedným z najjednoduchších proteínov na prípravu. Je tak úžasne svieža a plná chutného tuku, len ľahko sa rozpadne, keď ho uvaríte pekne a nízko a pomaly.
Nízke a pomalé sú kľúčové
Nízke a pomalé je tu kľúčom k dobrému rozpadnutému rozdrvenému bravčovému mäsu, kde si môžete nalepiť pár vidličiek a mäso rozdrviť rovnako ľahko ako drvenie vatovým cukrom.
Rovnako príťažlivé ako vytiahnuté bravčové mäso je aj jeho BETTER BETTER s príjemnejšou úrovňou dymu. A to JUICINESS. Poď! Nemôžem toho dosť.
Vytiahnuté bravčové mäso je často šťavnaté jednoducho kvôli obsahu tuku, ale spôsob, akým ho robím v poslednej dobe, zaručuje vysokú úroveň šťavnatosti a tiež ochutenie.
Kľúč?
Fajčite mäso a potom ho duste.
Fajčenie to prvýkrát dostane, že dymová chuť, ale posledný braise dáva to, že ďalšie šťavnatosť boli po.
Nemôžete pokaziť. Umožňuje hovoriť o tom, ako sa nám to podarí?
Ako si vyrobiť najjednoduchší recept na údené bravčové mäso vôbec
Najskôr si dobre nakrájajte bravčové plece (aka Bravčové Butt). Kosti alebo vykostené. Toto funguje obojsmerne. Vykostenie bude mať za následok väčšiu chuť a šťavnatosť.
Bravčové plece zalejeme trochou olivového oleja a preferovanou zmesou na ochutenie.
Fajčite bravčové plece pri 225 ° F po dobu 4 hodín a do fajčiara pridajte štiepky v pravidelných intervaloch, ktoré mu dodajú pekný dym. Položil baňu na kúsok hliníkovej fólie, aby zachytil kvapkanie.
Videl som veľa receptov, ktoré zabalia bravčové plece do hliníkovej fólie, aby pomohli pri tomto procese. Keďže sa neskôr sťahovali do pomalého sporáka, nie je potrebné ho zabaliť.
Často fajčím prvú hodinu, potom znova pri 3 hodinovej značke, ale pokojne ju môžete fajčiť celé 4 hodiny dostatočným množstvom dreva.
Použité drevo je vaša voľba.
Na fajčiarskej panvici nezabudnite udržať vlhkosť. Pivo je dobré, rovnako ako jablčný ocot alebo jablkový džús, ale aj voda bude fungovať.
Po 4 hodinách fajčenia je čas na osvieženie. Pri 4-hodinovej značke budete mať dostatok bravčového prieniku dymu, takže nepretržité fajčenie nebude prínosom.
omáčka z bourbonského masla
Bravčové plece môžete samozrejme nechať v fajčiari na miernom ohni a pokračovať v jeho varení, až kým sa nedosiahne. Obrázok 2 hodiny času varenia na libru bravčového mäsa, kým nedosiahnete vnútornú teplotu 195 ° F. Tu dochádza k rozkladu tvrdých tkanív.
Presunutím mäsa do pomalého variča však získate lepšiu kontrolu a môžete pridať viac príchutí pre dokonalý povrch.
Pečenie bravčového pleca
Po 4 hodinách preneste bravčové plece do veľkej nádoby alebo pomalého hrnca. Pridajte 1 fľašu chutného piva (zvyčajne používam pšeničné pivo alebo IPA, ktoré ma baví) alebo kuracie mäso spolu s extra koreninami, ak sa uprednostňuje.
Korenie je tu nepovinné. Mám rád ďalšiu príchuť. Cieľom tu nie je pokryť bravčové plece tekutinou, ale len dať dostatok tekutín, aby ju dusil pekne a pomaly.
Bravčové plece pomaly varte na nízkej, zakrytej, ďalšie 4 hodiny alebo dovtedy, kým sa bravčové vidlice ľahko neodtrhnú. Prebytočný tuk zlikvidujte.
BOOM!
HOTOVÝ! Teraz máte super šťavnaté, vysoko aromatické údené bravčové mäso - tiež údené bravčové zadok.
Podávajte to, ako by ste chceli! Vyhoďte svoju obľúbenú BBQ omáčku.
výnosy
Moje 6 libier bravčové plece mi dalo niečo menej ako 3 libry hotového vyťaženého bravčového mäsa, takže podľa toho plánujte. Ak hodíte veľkú párty, možno budete potrebovať pár bravčových ramien.
Dobrá vec, sú dosť lacné.
Poznámka o koreninách
Tento recept robím často a trochu korigujem, do značnej miery zakaždým, keď ho varím, len náhodne hodím do korenín a ingrediencií na základe toho, čo mám po ruke a na čo mám náladu.
Jednou z mojich najobľúbenejších zmesí na bravčové plece je cesnak, prášok z ancha, prášok morita, prášok z chipotle, soľ a trochu oleja. Používajte ho ako suchý trením alebo na korenie.
Niekedy hodím do koreneného chiliho prášku, ako je prášok ducha alebo domáci prášok, a to ešte za tepla.
Recepty
S týmto spôsobom výroby vytiahnutého bravčového mäsa rada robím tri kolá. Najprv som oškrabal bravčové plece pred tým, ako som ho fajčil, potom pridám viac do pomalého hrnca počas prípravy.
Tretie kolo korenia prichádza s posledným podávaním. Ak vyrábam tacos alebo sendviče, zahrievam bravčové mäso na panvici s trochou oleja a nejakých extra korenín. Vyjde to tak AWESOME týmto spôsobom.
To je všetko, priatelia! Dajte mi vedieť, ako sa vám to ukáže. Dúfam, že sa vám bude páčiť šťavnaté údené ťahané bravčové mäso!
Niektoré bežné otázky týkajúce sa bravčového pleca.
Je to bravčové plece? Alebo bravčové pažby?
S vytiahnutým bravčovým mäsom väčšina receptov uvádza bravčové plece. Kosť je výhodnejšia pre celkovú chuť a šťavnatosť. Môžete si však tiež dávať pozor na bravčové pažby alebo Boston Butt.
Všetky tieto tri názvy sa vzťahujú na rovnaký kus bravčového mäsa. Sú zameniteľné. Mätúce? Súhlasím.
Bravčové plece (tiež bravčové tupo alebo bostonské tupo) pochádza z hornej časti ramena ošípaných, nie zo zadku. Pretože rameno je tvrdo pracujúci sval, je pre neho najlepšie varenie s nízkym a pomalým varením, pretože pomáha odbúravať všetko tvrdé spojivové tkanivo.
Nízky a pomalý dym z dreva zaručí jemný, šťavnatý kúsok mäsa a je ideálny na výrobu super chutného a šťavnatého ťahaného bravčového mäsa.
Vyskúšajte tento recept tiež!
- Najšťavnatejšie kuracie kúsky
Vyskúšajte niektoré z mojich obľúbených populárnych receptov na bravčové mäso
- Bravčové s tlakovým hrncom
- Bravčové mäso Carnitas
- Pullované bravčové koláče
- Ancho BBQ Pulled Pork Sandwich na toastu z Texasu
Ak sa vám tento recept páči, dúfam, že s niektorými hviezdičkami zanecháte komentár. Tiež ich zdieľajte na sociálnych sieťach. Nezabudnite nás označiť na stránke #ChiliPepperMadness. Určite ich zdieľajte! Vďaka! - Mike H.
4,75 od 4 hlasov
Vytlačiť Najfajčenejšie údené bravčové mäso - čas na prípravu receptov 10 minút Doba varenia 8 hodín Celkový čas 8 hodín 10 minút Ak hľadáte najsladšie, najchutnejšie vytiahnuté bravčové mäso, aké ste kedy mali, takto sa dá variť. Tu je recept. Kurz: Hlavné jedlo Kuchyne: Americké Kľúčové slovo: bravčové plece, bravčové mäso, údené, fajčiarske, porcie: 12 Kalórie: 242 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - Bravčové plece 6 libier
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 4-5 polievkových lyžíc obľúbenej zmesi korenín
- Soľ podľa chuti
- 12 uncí pivo alebo kuracie mäso
- Bravčové plece zdrhnite olivovým olejom a polovicou zmesi, ktorú uprednostňujete.
- Fajčite bravčové plece pri 225 ° F po dobu 4 hodín a do fajčiara pridajte štiepky v pravidelných intervaloch, ktoré mu dodajú pekný dym. Použité drevo je vaša voľba.
- Na fajčiarskej panvici nezabudnite udržať vlhkosť. Pivo je dobré, rovnako ako jablčný ocot, ale aj voda bude fungovať.
- Po 4 hodinách preneste bravčové plece do veľkej nádoby alebo pomalého hrnca. Pridajte 1 fľašu chutného piva (zvyčajne používam pšeničné pivo alebo IPA, ktoré ma baví) alebo kuracie mäso spolu s extra koreninami.
- Bravčové plece pomaly varte na nízkej, zakrytej, ďalšie 4 hodiny alebo dovtedy, kým sa bravčové vidlice ľahko neodtrhnú.
Tweet2 Zdieľať Tweet2 Zdieľať e-mailom 251 zdieľaní