Thajský korenie: veľa druhov a úrovní tepla

8. októbra 2019 Zdieľať31 Pin29 Tweet E-mail Yum 60 zdieľaní Thai Pepper: Many Types and Heat Levels

Thajské papriky sú korenené chilli papričky so širokým rozsahom tepla a napriek všeobecnej viere neexistuje jediný druh thajskej papriky s najmenej 79 samostatnými odrodami.



Tepelné jednotky Scoville: 50 000 - 100 000 SHU
zemiakový

Napriek tomu, o čom sa všeobecne verí, neexistuje žiadny thajský korenie & rdquo; hoci väčšina papriky označovaná ako thajčina má malú veľkosť a vysokú teplotu alebo štipľavosť. Existuje najmenej 79 samostatných odrôd papriky, ktoré sa objavili z troch druhov v Thajsku.

pikantná kuracia polievka z tortellini

Rovnako ako u mnohých iných druhov chilli papričky, existuje silná debata o týchto paprikách a obzvlášť zmätku, pokiaľ ide o thajské papriky.

Prik num alebo banánové papriky, & rdquo; Napríklad sa podobajú novému mexickému koreniu a pestujú sa aj v Kašmíre v Indii, a preto sa tiež nazývajú kašmírske papriky. To je ďalej mätúce, pretože Kašmír je tiež známy ako Sriracha, názov spájaný so slávnou omáčkou pôvodne vyrobenou z týchto paprík v rovnomennom thajskom prímorskom meste.

Z poľnohospodárskeho hľadiska uvádzame, že v Thajsku sa pestujú dva druhy chilli papričiek: prik khee nu alebo „paprika vták“; a prik khee fah alebo obyčajný chilli paprička.

Aká horúca je thajská paprika?

Vzhľadom na veľkú rozmanitosť sa thajské papriky zvyčajne pohybujú od 50 000 do 100 000 tepelných jednotiek Scoville. Porovnajte to s typickým jalapeňovým korením, ktoré sa pohybuje od 2 500 do 8 000 tepelných jednotiek Scoville, vďaka čomu je priemerná thajská paprika asi 15krát teplejšia ako priemerná jalapeno.

Viac informácií o stupnici Scoville nájdete tu.

Varenie s thajskými paprikami

Thajská paprika sa zvyčajne melie z čerstvých strukov, aby sa do kari pást pridalo teplo, aby sa zvýšila korenistosť a zvodná farba. Náročný kuchári a kuchári ich milujú za to, že s nimi ozdobia teplé a korenené jedlá a varia ich do všetkých druhov potravín.

Thajské papriky sa vyskytujú aj v iných thajských jedlách a ázijskej kuchyni vrátane kuchyne v Mjanmarsku, kde sú známe ako „ndquo; nga yut thee“, často uvarené do karí, ako aj v balachuang a rdquo; Laotská kuchyňa obsahuje podobné papriky s názvom 'ldquo; mak phet', ktoré sa používajú v pástach alebo plnené a dusené na prípravu korenených jedál zo zeleniny a rýb.

dip jalapeno smotanový syr

Kambodža a Vietnam majú tiež spojené korenie, ktoré ich obsahuje v rôznych chillských pásoch a omáčkach. Často sú vyprážané a nevyhnutné pre thajskú kuchyňu. Vyskúšajte ich v nádhernom thajskom šaláte, ktorý vám dodá teplo a chuť.

Moja osobná skúsenosť

Vo vlastnej záhradke som vypestoval niekoľko rôznych druhov papriky Thajskej a mal som veľký úspech. Rastú veľmi ľahko a väčšina rastlín je veľmi produktívna. Určite z nich získate dobrú úroveň tepla.

Boli pestované v mojej záhrade.

Thai Peppers

Sú vynikajúce pre dehydratáciu a mletie na chilli vločky alebo prášky a tiež na výrobu horúcej omáčky.

Vyskúšajte niektoré z týchto receptov, ktoré radi pridávajú thajské papriky.

Thajské korenie recepty

  • Khao Soi (severná thajská kokosová kari polievka)
  • Pikantná thajská kari kuracie polievka
  • Chili-cesnakové krevety s thajskou limetkovou ryžou
  • Thajské kuracie krídla s chilli arašidovou omáčkou
  • Žltá kari pasta
  • Sambal Oelek
  • Domáce Sriracha horúca omáčka
  • Ľahká thajská omáčka z arašidov

Pozri aj tieto druhy thajských paprík

  • Orange Thai Pepper
  • Birds Eye Peppers

Máte nejaké otázky? Neváhajte ma kedykoľvek kontaktovať. Radi pomôžu! - Mike Hultquist

chorizo ​​a ryža

O Mikeovi

Mike je autorom knihy & ldquo; The Spicy Food Lovers Cookbook & rdquo; a & ldquo; Kuchárska kniha Spicy Dehydrator & ldquo ;. Je nadšencom chilli papričky, ktorý už mnoho rokov prevádzkuje šialenstvo chilli.

POZNÁMKA: Táto stránka bola aktualizovaná 8. 8. 1919, aby obsahovala nové fotografie a informácie. Pôvodne bola uverejnená 3. 3. 2013.

Zdieľať31 Pin29 Tweet Email Yum 60 zdieľaní