Tabasco Peppers: Všetko o nich
Tabasco pepper je chilli paprička pochádzajúca z Mexika, ktorá je známa tým, že sa používa na výrobu slávnej tabasco omáčky. Papriky sú žiarivo červené a ponúkajú príjemnú úroveň tepla. Viac informácií o nich.
Tepelné jednotky Scoville: 30 000 - 50 000 SHU
Capsicum Frutescens
Tabasco pepper je rad druhov chilli papričiek Capsicum frutescens, ako je Naga Jolokia. Je to veľmi štipľavý korenie pestované väčšinou v štátoch Mexického zálivu a Mexického zálivu. To je väčšinou známe ako korenie používané na výrobu veľmi slávnej horúcej omáčky, tabasco omáčky. Je to jedna z najznámejších paprík vedľa papriky jalapeno.
Pôvod mena Tabasco
Slovo 'tabasco & rdquo;' je názov štátu v Mexiku. Názov papriky prišiel prvý, ktorý bol neskôr prijatý slávnou horúcou omáčkou od McIlhenny Co.
Vzhľad tabaku Pepper
Plody sa zužujú a zvyčajne rastú pod 2 palce. Farba je obvykle krémovo žltá až červená a pred dozrievaním na žiarivú, jasne červenú. Môžete vidieť nádherné farby z týchto strukov, ktoré som vybral z mojej vlastnej záhrady.
Aký horúci je tabasco korenie?
Papriky Papasco sa pohybujú v rozmedzí od 30 000 do 50 000 tepelných jednotiek Scoville na stupnici Scoville. Porovnajte to s priemerným jalapeno korením, ktoré je v priemere 5 000 SHU a zistíte, že tabasco je 6-10 krát teplejšie. Oni sú viac porovnateľné s populárnym kajenské korenie v teple a tiež chuť. Je to docela feferónka.
Omáčka Tabasco, značková horúca omáčka, meria oveľa nižšie, pri 2 500 až 5 000 SHU.
Pestovanie papriky Tabasco
Rastliny papriky Tabasco môžu dosiahnuť výšku až 5 stôp (60 palcov / 1,5 m), hoci menšie rastliny sú normálnejšie. Sú to veľmi produktívne rastliny, ktoré držia veľa strukov súčasne. Papriky začínajú zelené, potom žltnú zelenú a dozrievajú na jasne oranžovú, potom žiarivú červenú. Papriky sa zvyčajne dajú vyberať 80 dní po klíčení.
Rastú lepšie pri teplejších teplotách nad 24 ° C a v dobre odvodnenej pôde s pH medzi 5,5 a 7,5. Majú nízku toleranciu voči mrazu, rovnako ako väčšina chilli rastlín.
Rastliny papriky Tabasco sú trochu huňaté, aj keď ich môžete podľa potreby orezať, aby ste si mohli prispôsobiť miesto pre ďalšie rastliny korenia.
Osobne som niekoľko rokov pestoval tabakové papriky a veľmi ich odporúčam, aj keď uprednostňujú teplejšie teploty a plné slnko. Ak je to možné, pestujte ich na slnečnom mieste. Rastliny sú vždy veľmi produktívne a produkujú ovocie a ľahko sa pestujú v jednoduchej záhradke. Minulý rok mám skvelú vegetačnú sezónu s množstvom vyprodukovaných toboliek a momentálne sa nachádzam v zóne 5, kde teploty vždy nezostávajú stále a teplé cez noc.
Rád s nimi pripravujem svoju domácu omáčku Tabasco a všeobecne s nimi varím.
Môžete si vybrať zelené tabasco papriky?
Áno, môžete si vybrať tieto papriky, keď sú stále zelené, ale sú oveľa lepšie, keď dozrievajú a sú zreteľne červené alebo oranžovo-červené. Keď dozrievajú, sú sladšie a ovocnejšie a majú oveľa lepšiu celkovú chuť. Avšak, ak je koniec sezóny a máte obavy z mrazu, potom je najlepšie si ich zobrať na zeleno a pokúsiť sa ich dozrieť v interiéri alebo ich použiť na výrobu salsa verde alebo ich uvariť na iné jedlá.
Naučte sa, ako dozrieť nezrelé papriky v interiéri.
žltá čili paprička
Čo robiť s Tabasco Peppers
Moje najobľúbenejšie spôsoby varenia s tabasco papričkami sú výroba čerstvej salsy, výroba domácej horúcej omáčky tabasco a ich dehydratácia, aby sa vytvoril pikantný tabasco chili. Tieto papriky robia skvelú salsa roja, ktorá je pekná a korenistá a skvelá pre organizovanie stretnutí, večierkov a iných udalostí.
Na výrobu horúcej omáčky vyrábam fermentované a nefermentované verzie a obaja ich milujem. Zvyčajne to robím jednoduchým a nezahŕňam nič iné ako papriky tabasco, ocot a trochu soli. Veľmi chutné! Vytvárajú vynikajúcu horúcu omáčku v štýle Louisiana.
Dehydratácia je jednoduchá, pretože používam dehydratátor. Zvyčajne ich nechám schnúť cez noc, kým nie sú veľmi suché a krehké, a potom ich rozomelú na prášky na použitie ako korenie. Viac informácií o dehydratácii chilli papričky na výrobu chilliho prášku nájdete tu.
Sú tiež dobré pre všeobecné varenie. Niektorých často nasekám a zmrazím, varím ich na varenie s cibuľou a zelerom ako základ pre polievky, dusené mäso a iné omáčky s trochou kopu. Páči sa mi pikantné jedlo.
Kde kúpiť produkty Tabasco, rastliny a semená
Nákup tabasco omáčky alebo nákup tabasco semien iných produktov na Amazon (affiliate odkaz, priatelia). Môžete sa tiež pozrieť na moje stránky čili papriky a zdroje semien papriky semien.
Máte ďalšie otázky? Odhoďte mi linku kedykoľvek. Som rád, že môžem pomôcť.
Zdieľať Tweet Email Yum 149 zdieľaní