Pikantné hovädzie mäso Jerky recept
Môj pikantný trhaný hovädzí recept ho privádza na úplne novú úroveň s extra pikantnou marinádou. Naučte sa, ako dosiahnuť, aby hovädzie mäso bolo trhané doma pomocou dehydratátora od autora knihy & ldquo; The Spicy Dehydrator Cookbook & rdquo ;.
Dnes sme robili trhané hovädzie mäso v kuchyni Chili Pepper Madness, priatelia. Poďte so mnou, aby ste sa naučili, ako to robím. Jerky je vynikajúce občerstvenie, ktoré nielen plní, ale je aj zdravou možnosťou občerstvenia. Prestaňte siahať po tašku čipov! Popadnite namiesto toho trochu trhaného. Jerky je určite skvelý na desiatu, ale aj na turistické výlety, kemping a energiu na beh alebo iné športy.
Radšej si doma vyrábam trhané trháky, pretože kupované trhané trháky obyčajne obsahujú veľa soli a dusičnanov a rád kontrolujem, čo sa deje do môjho trhaného hovädzieho mäsa.
Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť trhané hovädzie mäso, ale pre mňa, najlepší spôsob je s dehydratátorom , V skutočnosti je výroba trhavých výrobkov jedným z najpopulárnejších dôvodov vlastnenia dehydratátora. Umožňuje to ďalej diskutovať.
Vďaka Jerkymu doma
Ľudia robili trhané od staroveku. Úplné odstránenie vlhkosti z mäsa obmedzuje všetku biologickú aktivitu , ktorý pomáha konzervovať mäso na neskoršie konzumáciu. Skorí poľovníci by položili mäso na slnko do sucha, hoci to nie je najbezpečnejšia metóda a dnes sa neodporúča.
Dehydratátor vám pomáha udržiavať stály prúd vzduchu okolo mäsa, ako aj regulovanú teplotu, ktorá je dôležitá pre bezpečnosť potravín. USDA odporúča, aby sa hovädzie mäso trhalo iba z mäsa, ktoré bolo zahrievané interne na 160 ° F , takže môj trhaný recept odráža toto odporúčanie.
Prečítajte si odporúčania USDA Jerky a bezpečnosť potravín tu.
Umožňuje rozobrať proces výroby hovädzieho mäsa trhaného.
Prísady potrebné na výrobu hovädzieho mäsa Jerky
- 2 libier londýnskej broily
- & Frac12; pohár bourbon
- & Frac12; šálka hnedého cukru
- 2 polievkové lyžice omáčky Worcestershire
- & Frac12; šálka jablčného octu
- 2 polievkové lyžice pikantného chilli v prášku - použil som kombináciu pálivej papriky a mletej sušenej papriky škorpióna - alebo môžete použiť 3 - 3 pyré z čistého ducha, škorpióna alebo karibskej papriky na EXTRA SPICY hovädzie mäso (ÁNO!)
- 2 polievkové lyžice zmesi korenia Cajun
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička cibule
- 1/2 čajovej lyžičky rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako si vyrobiť hovädzie mäso Jerky - metóda receptu
Hovädzie mäso. Zabalte londýnsku grilovanú plastovú fóliu a vložte do mrazničky asi hodinu, aby sa čiastočne zmrazila. To uľahčí krájanie.
Vytiahnite ju, položte ju na doštičku a nakrájajte ju na & frac14; palcové prúžky. Hrubšie prúžky budú dehydratovať dlhšie.
Pikantná marináda. Pridajte zvyšné ingrediencie do veľkej miešacej misky a dobre premiešajte. Im pomocou zmesi bourbon, hnedý cukor, Worcestershire omáčka, jablčný ocot, veľa korenín a niektoré veľmi pikantné chilli.
Marinované hovädzie mäso. Nasuňte plátky hovädzieho mäsa na plátky do veľkej utesniteľnej bagety a nalejte naň marinádu. Utesnite to a masírujte marinádu do hovädzieho mäsa rukami. Dajte to tam dobre. Chladte najmenej 5 hodín alebo cez noc. Neukladajte hovädzie mäso pri izbovej teplote, aby ste zabránili kontaminácii.
Varte hovädzie mäso. Vypustite marinádu a zahoďte ju. Rozložte hovädzie prúžky na plechy na pečenie a pečte ich 10 minút pri 350 stupňoch.
praženie čili papričiek
Mäso by sa malo zaregistrovať 160 ° F interne, keď sa meria teplomerom na mäso.
POZNÁMKA: Rád používam môj Teplomer na mäso ThermoPop od spoločnosti ThermoWorks (pridružená spoločnosť). Funguje skvele!
Dehydratujte hovädzie mäso. Nasaďte hovädzie prúžky rovnomerne do jednej vrstvy na vaše dehydratačné tácky. Pomocou silikónových dosiek zachyťte prípadné kvapkajúce tuky na spodok sušičky.
recept na celozrnnú horčicu z piva
Suší sa 6 až 8 hodín pri 160 ° F , kým sa nevysuší. Skontrolujte ich pri 4-hodinovej značke a otočte ich. Ak zistíte, že vyteká nejaká vlhkosť, otrite ich papierovou utierkou. Pokračujte v dehydratácii. Výsledné trhané miesta by mali byť poddajné a nemali by sa pri ohýbaní prstami zachytiť.
Nechajte ich vychladnúť a potom zotrite zvyškovú vlhkosť.
Po vychladnutí ich uskladnite vzduchotesné kontajnery alebo si ich hneď užite.
Výťažok je asi 2/3 libry trhaný.
Boom! To je všetko, priatelia! Teraz máte svoje vlastné skvelé pikantné domáce hovädzie mäso. Chutné, nie? Určite lepšie ako čokoľvek, čo môžete získať v obchode.
Tipy a poznámky k receptom
- Vyberte si kvalitu, chudé hovädzie mäso. Štíhle mäso je najlepšie na dlhšie skladovanie. Tuk nevysušuje úplne a kazí sa rýchlejšie. Milujem London Broil na výrobu hovädzieho mäsa. K ďalším dobrým rezom patrí štíhlejší bočný steak, okrúhle, spodné okrúhle, horné okrúhle a sviečková špička. Použite najčerstvejšiu a najlepšiu kvalitu, akú nájdete pre najlepšie trhané hovädzie mäso.
- Mrazené hovädzie mäso uľahčí krájanie. Pred krájaním na mäso mäso čiastočne zmrazte. Pomôže to tým ľahšie krájať plátky. Len to nezmrazujte celú cestu.
- Plátok hovädzieho mäsa rovnomerne pre lepšie sušenie. Mäso nakrájajte na plátky & frac14; & rdquo; pásy a dlhé 5 až 6 palcov. Plátok oproti zrnu pre veselšie trhané. Spravte ich čo najrovnomernejšie, aby sa dehydratovali rovnomerne.
- Marinujúci čas. Marinujte hovädzie mäso cez noc vo vami vybranej marináde. Marinády dodávajú aróme a pomáhajú mäsu ponúknuť. Ak vám chýba čas, marinujte najmenej 5 hodín, ale cez noc je to najlepšie pre hlbšiu chuť. Namiesto toho použite suchý rub.
- Tepelný faktor. Používam superhotné papriky, aby moje hovädzie trhané EXTRA pikantné. Pre takéto recepty som mal po ruke dehydrované strapcové papriky, papriky škorpióna a papriky Carolina Reaper. Ak máte pocit, že sú príliš korenené, použite papriku podľa svojich preferencií úrovne tepla. Ak používate čerstvú papriku, stačí ju pomeliť v kuchynskom robote a použiť ju v marináde. Používajte 3-4 čerstvé struky. Zvážte jalapeno papričky na nejaké teplo, serrano papričky na slušnú úroveň tepla, papriky habanero na peknú horúcu hladinu alebo choďte celú cestu ako ja.
- Najskôr uvarte hovädzie mäso. Hovädzie mäso varte buď naparením alebo pražením v peci, až kým vnútorná teplota nedosiahne 160 ° F, ako je to odčítané teplomerom na potraviny. Dávam prednosť praženiu, pretože je to najjednoduchšie. Mäso môžete fajčiť aj v fajčiari pre väčšiu chuť. USDA odporúča najskôr uvariť mäso.
- Dehydratačné časy pre hovädzie mäso Jerky. Časy sa môžu značne líšiť v závislosti od obsahu vlhkosti v mäse, zvoleného mäsa, teplôt v dome a ďalších faktorov, takže mäso skontrolujte asi za 6 hodín. Možno budete musieť niekoľkokrát skontrolovať mäso počas procesu sušenia, aby ste odstránili všetky tuky alebo tekutiny, ktoré stúpajú z prúžkov. Na utieranie použite papierovú utierku a pokračujte v dehydratácii.
Uchovávanie hovädzieho mäsa Jerky
Uistite sa, že sú trhané úplne vysušené. Skladujte ho vo vákuovo uzavretých vreckách alebo vo vzduchotesných obaloch. Domáce hovädzie trhané hovädzie mäso nie je určené na dlhodobé skladovanie, ale vydrží 1 mesiac v komore , 6 mesiacov v chladničke a 1 rok v mrazničke , Ak by ste chceli trhať na dlhodobé skladovanie, zvážte pridanie dusitanov do marinovacieho stupňa alebo pred sušením mäsa.
Takto si doma robím hovädzie mäso, moji priatelia. Dúfam, že si si to užil!
Získajte dehydratátor!
Ak ešte nemáte dehydratátor, vyzývam vás, aby ste si ho objednali. Milujem svoje dehydratátory (áno, vlastním dva) a stále ich používam. Sú nevyhnutné na výrobu koží, trhaných, koreninových zmesí, na konzervovanie vo všeobecnosti a ďalšie. Tu sú odkazy na dva, ktoré osobne vlastním (Partnerské odkazy, priatelia! FYI):
Nesco je menší dehydratátor, ktorý je ideálny pre bežné domáce použitie: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Food Dehydrator, White
Excalibur je väčší 9-poschodový dehydratátor, ktorý je ideálny pre väčšie dávky: Excalibur 3926TB Food Dehydrator (od Amazonu)
alebo si kúpte dehydratátor priamo od Excaliburu (som hrdý pridružený podnik!)
Používam a veľmi odporúčam obidva tieto dehydratátory.
Kniha The Spicy Dehydrator Book
Dúfam, že sa pozriete na moju kuchársku knihu, kde nájdete oveľa viac receptov dehydratátora! Tu je odkaz: Pikantná dehydratačná kuchárka, Michael Hultquist.
Vyskúšajte niektoré z mojich obľúbených populárnych rehydratačných receptov
- Ako dehydratovať chilli papričky a vytvorte si vlastné korenie
- Domáce hranolky
- Korenené sušené jablkové lupienky
- Citrusovo-limetková soľ
- Ovocné jahody s jahodovým serranom
- Pozrite si všetky moje recepty dehydratátora
Máte nejaké otázky? Opýtajte sa! Som rád, že môžem pomôcť. Ak sa vám tento recept páči, dúfam, že s niektorými hviezdičkami zanecháte komentár. Tiež ich zdieľajte na sociálnych sieťach. Nezabudnite nás označiť na stránke #ChiliPepperMadness. Určite ich zdieľajte! Vďaka! - Mike H.
5 z 1 hlasu
Tlačiť Pikantné hovädzie mäso Jerky Recepty Čas prípravy 15 minút Doba varenia 10 minút Doba dehydratácie 8 hodín Môj pikantný hovädzí recept s mäsovým mäsom ho dodáva úplne novej úrovni s extra pikantnou marinádou. Naučte sa, ako urobiť z hovädzieho mäsa trhaného doma pomocou dehydratátora od autora knihy „The Spicy Dehydrator Cookbook“. Predmet: Predjedlo Kuchyňa: Americká Kľúčové slovo: hovädzie mäso, Carolina Reaper, dehydratátor, strapec, trhaný, škorpión, pikantné Porcie: 6 Kalórie: 337 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - 2 libier londýnskej broily
- ½ šálky bourbon
- ½ šálky hnedého cukru
- 2 polievkové lyžice omáčky Worcestershire
- ½ šálky jablčného octu
- 2 polievkové lyžice pikantného chilli v prášku - použil som kombináciu pálivej papriky a mletej sušenej papriky škorpióna - alebo môžete použiť 3 až 4 čistokrvné liehoviny škorpióna alebo papriky Carolina pre žabky EXTRA SPICY (YES!)
- 2 polievkové lyžice zmesi korenia Cajun
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička cibule
- 1/2 čajovej lyžičky rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
- Zabalte londýnsku grilovanú plastovú fóliu a vložte do mrazničky asi hodinu, aby sa čiastočne zmrazila. To uľahčí krájanie.
- Vytiahnite ju, položte ju na dosku na krájanie a nakrájajte ju na ¼ palcové prúžky. Hrubšie prúžky budú dehydratovať dlhšie.
- Pridajte zvyšné ingrediencie do veľkej miešacej misky a dobre premiešajte. Nasuňte plátky hovädzieho mäsa na plátky do veľkej utesniteľnej bagety a nalejte naň marinádu. Utesnite to a masírujte marinádu do hovädzieho mäsa rukami. Dajte to tam dobre. Chladte najmenej 5 hodín alebo cez noc.
- Vypustite marinádu a zahoďte ju. Rozložte hovädzie prúžky na plechy na pečenie a pečte ich 10 minút pri 350 stupňoch. Mäso by malo interne registrovať 160 stupňov F, keď sa meria teplomerom mäsa.
- Hovädzie prúžky rovnomerne rozložte na zásobníky dehydratátora.
- Suší sa pri teplote 160 ° F počas 6 až 8 hodín, kým sa nevysuší. Skontrolujte ich pri 4-hodinovej značke a otočte ich. Ak zistíte, že vyteká nejaká vlhkosť, otrite ich papierovou utierkou. Pokračujte v dehydratácii. Výsledné trhané miesta by mali byť poddajné a nemali by sa pri ohýbaní prstami zachytiť.
- Nechajte ich vychladnúť a potom zotrite zvyškovú vlhkosť.
- Po vychladnutí ich uložte do vzduchotesných nádob alebo si ich ihneď užite.
- Výťažok je asi 2/3 libry trhaný.
Tepelný faktor: HOT. Ak používate buď strapcovú papriku, škorpiónové korenie, Carolina Reaper alebo iné chilli papričky superhot, určite tu získate príjemné teplo. Ak chcete miernejšie hovädzie mäso, preskočte ho a choďte s miernejšou paprikou podľa vlastného výberu.
Uchovávanie hovädzieho mäsa Jerky: Uistite sa, že sú trhané úplne vysušené. Skladujte ho vo vákuovo uzavretých vreckách alebo vo vzduchotesných obaloch. Zostane 1 mesiac v komore, 6 mesiacov v chladničke a 1 rok v mrazničke.
Fakty o výžive Pikantné hovädzie mäso Jerky Recept Suma za porciu kalórií 337 kalórií z tuku 54 % Denná hodnota* tuk 6g 9% Nasýtený tuk 2g 10% cholesterol 92 mg 31% sodík 205 mg 9% draslík 759mg 22% sacharidy 23g 8% Vlákno 2g 8% Cukor 19g 21% proteín 36g 72% Vitamín A 1940IU 39% Vitamín C 1mg 1% vápnik 69 mg 7% železo 5mg 28% * Percentuálne denné hodnoty sú založené na 2 000 kalóriách.
Zdieľať Pin89 Share24 Yum2 Tweet Email 115 zdieľaní