Bývalá paprika

17. septembra 2013 Pin6 Zdieľať Tweet Email Yum 6 Shares Senise Chili Pepper

Čo je to chilli paprička Senise?

Chili Pepper Senise alebo Peperone di Senise sa po vysušení nazýva aj Peperone Crusco. Pestuje sa z oblasti medzi riekami Agri a Sinni neďaleko mesta Senise. Tieto papriky sú hlavnou súčasťou kuchyne regiónu Basilicata. Papriky sú rohového tvaru a zvyčajne sa zbierajú, keď sú červené. Papriky sú tenkostenné s veľmi malým množstvom mäsa. Populárna metóda servírovania v tomto regióne je jednoducho ich smažiť celé a servírovať so soľou, podobne ako paprika Pimento de Padron v Španielsku. Sú tiež cenené za to, že sa dajú ľahko vysušiť, potom sa rozdrvia alebo rozomelú na prášok a ochutia veľké množstvo jedál.


Čerstvá paprika sa zvyčajne pridáva do omáčok alebo sa konzervuje v oleji, ale obľúbenejšie je ich sušenie na slnku. Tieto sušené papriky, nazývané pepernoi secchi, pridávajú do jedla fajčený prvok a rozomelú sa na práškovú formu, ktorá je známa pod menom „ldquo; zafarano', čo je rozhodujúce pre mnoho regionálnych pokrmov.

plnené dlhé zelené papriky
Pin6 Zdieľať Tweet E-mail Yum 6 akcií