Portugalský recept na guláš z rýb

Recepty
Portugalský rybí gulášAlex Luck

Portugalský guláš z rýb je tradičné jedlo, ktoré je možné pripraviť z akýchkoľvek sezónnych, udržateľných rýb


Reklama - Pokračujte v čítaní nižšie Príprava: 6 - 6 porcií Čas prípravy: 0 hodín 15 minút Čas varenia: 2 hodiny 0 minút Celkový čas: 2 hodiny 15 minút Ingrediencie 1 lyžička.

repkový olej

1

cibuľa, nakrájaná na plátky

2

pečená červená paprika, z pohára, nahrubo nakrájaná na kocky

3

strúčiky cesnaku, jemne nakrájané


1 lyžička

strúhaný čerstvý koreňový zázvor

1 lyžička

sladká údená paprika


korenie
1/4 lyžičky

kajenské korenie

200 ml

biele víno


2

400 g konzervy nakrájaných paradajok

1/2 lyžičky

trstinový cukor

2

čerstvé bobkové listy

štipka šafranu


500 g

mušle

375 g

studené chrbát, nakrájame na 3 cm kúsky

350 g

surové tigrie krevety

šťava z jednej limetky, plus kliny na servírovanie

malá hrsť petržlenových listov

chrumkavý chlieb, na servírovanie (voliteľné)

Tento modul nakupovania prísad je vytvorený a spravovaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Na ich webových stránkach môžete nájsť ďalšie informácie o tomto a podobnom obsahu. Pokyny
  1. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a varíme 10 minút, kým nezmäkne. Pridajte papriku, cesnak, zázvor a korenie a varte ďalšie 3 minúty. Nalejte víno a varte 5 minút.
  2. Vmiešame paradajky, cukor, bobkové listy a šafran a privedieme k varu. Okoreníme, prikryjeme a varíme 1 hodinu 30 minút. Odstavíme z ohňa, odhodíme bobkové listy a pomocou tyčového mixéra vyšľaháme do hladka.
  3. Vráťte na oheň a priveďte k varu. Pred pridaním mušlí opláchnite, poklepte a zlikvidujte všetky, ktoré sa nezatvárajú
    alebo majú poškodené škrupiny. Na panvicu pridajte mušle, prikryte pokrievkou a varte 5 minút. Zredukujte na mierny oheň a pridajte tresku, krevety a šťavu z 1 limetky. Pokračujte vo varení 5 minút, kým sa ryba neprepečie a mušle nie sú otvorené (všetky neotvorené mušle zlikvidujte). Podľa chuti okoreníme.
  4. Polievku rozdelíme do 6 misiek, posypeme petržlenovou vňaťou a podávame s limetkovými klinmi a chlebom, ak máte radi.