Božský čokoládový koláč Marthy Collisonovej

Dekadentný a bohatý, toto je Marthin najžiadanejší recept na narodeninovú tortu. 250 g kryštálového cukru 75 g božského kakaového prášku 2 lyžičky sóda bikarbóna 1/2 lyžičky. soľ 100 g božská 70% horká čokoláda, nasekaná 125 g masla, plus extra na potretie 250 ml cmaru 250 ml silne uvarenej kávy 2 vajíčka z voľného chovu Na šľahanú čokoládovú ganache: 150 g masla, na kocky 100 g božskej mliečnej čokolády, nasekanej 200 g Divine 70% Dark Chocolate, nasekané 2 lyžice. zlatý sirup 300 ml dvojkrém na ozdobu: 100 g božskej 70% tmavej čokolády, jemne nasekanej 75 ml dvojkrému božská mliečna čokoládová tyčinka, veľmi jemne nasekaná na uľahčenie topenia Tento modul nakupovania prísad je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný do táto strana. Na ich webových stránkach môžete nájsť ďalšie informácie o tomto a podobnom obsahu. Pokyny

Budete tiež potrebovať tri okrúhle plechovky s rozmermi 20 x 20 cm a dva jednorazové vrecká na potrubie, z ktorých jeden je vybavený tryskou s uzavretou hviezdicou.

červená fazuľa a ryža s klobásou z andouille

Rúru predhrejte na 180 ° C/160 ° C ventilátor/plyn 4, tortové formy vymastite a vysypte papierom na pečenie. Do veľkej misy dajte hladkú múku, kryštálový cukor, kakaový prášok, sódu bikarbónu a soľ a premiešajte. Roztopte čokoládu a maslo spolu v žiaruvzdornej miske v mikrovlnnej rúre alebo položte na panvicu s vriacou vodou. Keď sú úplne rozpustené a nezostanú žiadne hrudky, primiešajte cmar, kávu a vajíčka.

omáčka na hovädzie mäso a kapustu

Mokrú zmes nalejte do suchých surovín a šľahajte, kým sa nevytvorí hladké, tekuté cesto. Zmes rovnomerne rozdeľte medzi tri pripravené plechovky, a to buď spočítaním rovnakých lyžíc zmesi, alebo odvážením plechoviek. Tri koláče pečte 25 - 30 minút, kým nevykysnú a vložená špajľa nevyjde čistá. Vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť vo formách, potom preneste na mriežku, aby úplne vychladla.

Na výrobu ganache vložte maslo, čokoládu a zlatý sirup do žiaruvzdornej misy nad panvicu s vriacou vodou. Miešajte, kým sa zmes neroztopí a nebude hladká. Odstavíme z ohňa a zalejeme dvojitým krémom, potom premiešame, kým sa nespojí. Vložíme do chladničky a 30 minút chladíme, kým nevychladne, ale nie je pevné.

recepty na údený zemiakový šalát

Vychladnutú ganache šľahajte elektrickým ručným šľahačom 2–3 minúty, až kým nezačne byť tmavá až svetlo hnedá. Počas šľahania pomocou stierky zoškrabte boky misky, aby ste sa presvedčili, že všetka ganache je správne šľahaná. Keď sú špongie úplne vychladnuté, zostavte koláč. Dajte malú kvapku ganache na koláčový stojan alebo servírovací tanier (použite otočný tanier, ak ho máte) a položte naň prvú vrstvu špongie. To zabezpečí koláč a zabráni jeho kĺzaniu, kým ho ozdobíte. Pomocou paletového noža rozložte prvú vrstvu špongie na štvrtinu ganache a potom nalejte druhú vrstvu špongie. Opakujte postup s ďalšou vrstvou špongie, potom celý koláč pokryte tenkou vrstvou ganache. Hovorí sa tomu omrvinka a zastaví drobenie, ktoré sa šíri do vonkajšej polevy. Tortu vložte na 15 minút do chladničky, aby ganache stuhla. Keď je koláč vychladnutý, úplne ho prikryte zvyškom ganache. Pomocou veľkého paletového noža vytvorte hladké hrany tak, že ho držíte zvisle v uhle 90 stupňov k koláču a spustíte ho úplne dookola. Keď ste so vzhľadom spokojní, vráťte koláč do chladničky na 30 minút, aby stuhol. Po lyžičkách dajte zvyšnú šľahanú ganache do vrecka na potrubie vybaveného tryskou s uzavretou hviezdicou. Aby ganache odkvapkala, dajte najemno nasekanú tmavú čokoládu do malého žiaruvzdorného džbánu. V malom kastróle zohrejeme dvojitý krém, potom ho zalejeme čokoládou a miešame, kým sa všetka čokoláda nerozpustí. Nastavte na jednu stranu, aby mierne zhustla - chcete, aby bola dostatočne pevná, aby držala tvar na koláči, ale dostatočne tekutá, aby odkvapkala. Vytvorte čokoládové kučery: rozpustite mliečnu čokoládu a roztopenú čokoládu nalejte na dosku na krájanie alebo mramorovú dosku. Nechajte stuhnúť, potom ostrým nožom šikmo prejdite po čokoláde, aby sa vytvorili kučery. Vyberte koláč z chladničky. Okolo horného okraja koláča potrieme malými krúžkami šľahanej ganache. Po lyžičkách naneste čokoládovú ganache do druhého vrecka, odstrihnite koniec a okolo horného okraja koláča olemujte okraj. Nechajte ho stiecť po stranách a vytvorte kvapky v polovici koláča. Zvyšnú tekutú ganache naneste na stred koláča a jemne rozotrite tak, aby ju rovnomerne pokryla v jednej vrstve. Nechajte niekoľko minút stuhnúť, potom nalejte niekoľko čokoládových kučier.
Výťažky: 8 - 10

Viac informácií
Recept upravila Božská čokoláda z Crave od Marthy Collison (Harper Collins)