Výroba paradajkovo-chilli omáčok na zmrazenie

30. októbra 2014 Pin511 Zdieľať Zdieľať Yum Tweet E-mailové podiely 511 Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing

Radi robíme záhradu každý rok. Pestujeme väčšinou chilli papričky, šokovače, ktoré poznám, ale pestujeme aj množstvo bylín a veľké množstvo paradajok. Rovnako ako čerstvé chilli papričky, čerstvé paradajky sú skvelé na prácu. Obaja sme radi, že sme mohli len chodiť na záhradu a vyberať väčšinu ingrediencií pre toto nočné jedlo. problémom je však šialené nadbytok produktov. Ak ste ako ja, zasadíte toľko, koľko len môžete, a nerád vidíte, že sa niečo z toho stráca. Niektoré z nich rozdávame ďalej, ale to, čo sa mi páči ešte lepšie, je zachovanie.



Existuje mnoho spôsobov, ako ich uchovať - ​​niektoré z týchto informácií nájdete v našej sekcii na uchovávanie chilli papričiek - je tu však jednoduchá metóda: Výroba základných omáčok. Výroba základných omáčok je super jednoduchá. Všeobecne platí, že vyhodíte veľa paradajok a paprík s akýmikoľvek bylinkami, ktoré vám zasiahnu náladu, uvaríte ich a spracujete a zmrazíte. Urobil som to s veľkým hrncom na varnej doske, ale aj v tlakovom hrnci, ktorý pracuje omnoho rýchlejšie. Niektorí ľudia prisahajú na tlakový hrniec a dokonca cítia, že tlakový hrniec dodáva ešte väčšiu chuť. Všimol som si rozdielu, ale určite môžem ručiť za jeho rýchlosť. Za 30 minút dokážem uvariť veľkú dávku paradajok a papriky, okrem zahrievania, kým na sporáku to môže trvať aj hodinu. Či tak alebo onak, funguje to zázraky.

Tu je niekoľko jednoduchých krokov spolu s možnosťami, ako si vyrobiť vlastné jednoduché domáce omáčky na zmrazenie.



Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing



Výroba paradajkovo-chilli omáčok na zmrazenie

Vyberte si kombináciu paradajok a papriky

Zvyčajne mám toľko chilli papričiek ako paradajky, takže si užívam pomer 50 - 50. Tiež dávam prednosť rôznym úrovniam tepla, takže oddelím jemnejšie papriky od tých teplých, zvyčajne úrovňou tepla, a podľa toho zmiešam a zladím. Nakoniec skončím niekoľkými litrami jemnej paradajkovo-korenistej omáčky, stredne paradajkovo-korenistej omáčky a horúcej alebo superhotovej paradajkovej omáčky.

Vyberá vaše bylinky a chuťové prísady

Nemusíte sezónu, ak nechcete. V skutočnosti môžete chcieť používať iba paradajky a papriku, aby ste omáčky mohli ochutnať neskôr. To je dobrý nápad, pretože tie sú naozaj len základom pre prípravu omáčok, polievok alebo dusených pokrmov. Pretože zvyčajne pestujem veľa bazalky - nemáte radi len čerstvú bazalku? - Urobím pár šarží s bazalkou hodených do hrnca na varenie. Soľ je tiež zvyčajne dobrá. Ak chcete, môžete týmto spôsobom variť dávky cestovinovej omáčky pridaním bazalky, cesnaku a ďalších. Choďte na gusto, alebo si to jednoducho nechajte.

Všetko varte dole

Ako už bolo spomenuté, hodte všetko do hrnca a varte ho na varnej doske jednu hodinu alebo dlhšie na miernom ohni za občasného miešania. Akonáhle je všetko uvarené na kašu, môžete ísť ďalej. Alebo vyskúšajte tlakový hrniec. Za 30 minút som urobil svoju baňu a rozmach!

proces

Varenú zmes prenesiem do veľkej miešacej misky a všetko spracujem pomocou miešača tyčiniek. Tyčový mixér horniny. Vážne. Nie je potrebné prenášať šarže do alebo z kuchynského robota alebo mixéra. Táto metóda funguje dobre, ale môže byť chaotická, ak ste ako ja, tvorca neporiadkov v kuchyni. Snažím sa byť opatrný, prisahám, ale veci jednoducho všade skočia a ja netuším prečo.

Kmeň alebo nie Kmeň

Vždy sa môžete napnúť neskôr, ale v omáčke budete mať paradajkovú a koreninovú kožu. Nevidím s tým žiaden problém, ale niektorí ľudia nepáčia kožu, pretože sa môžu vznášať v konečnom produkte. Paradajky a chilli papričky si môžete samozrejme pred spracovaním stiahnuť z kože, ale to vám dodá trochu času. Môžete ich tiež pretlačiť mlynčekom na potraviny. Normálne sa necítim a používam len tyčinkový mixér. Vychádza to celkom hladko. Ak by ste chceli neskôr použiť omáčku ako základ pre paradajkovú polievku, pretlačte ju cez tenké sitko a získate nejaký skutočne hladký základ. V skutočnosti, ak ste hodili do bazalky a cesnaku so šaržou, prertty veľa máte nejaké úžasné paradajková polievka už tam.

autentický kuracie vindaloo recept

Zmraziť

V tomto okamihu ste hotoví. Jednoducho preneste omáčky do mraziarenských skladovacích nádob a zmrazte. Uistite sa, že máte dostatok priestoru na ich udržanie! Ak ich chcete mať v zime, jednoducho ich vytiahnite, rozmrazte a choďte do mesta so svojím receptom.

To je všetko. Ak máte akékoľvek ďalšie nápady, zdieľajte ich. Celou zimu používam na polievky, dusené mäso, chilli a ďalšie.

Zdieľať Yum Tweet E-mailové akcie 511