Ako si vyrobiť domácu horčicu - základy
Zaujíma vás niekedy, ako si pripraviť svoju vlastnú horčicu? Je to vlastne celkom ľahké urobiť, len s niekoľkými jednoduchými krokmi. Tu je návod, ako pripraviť horčicu doma.
Horčica je jedným z najobľúbenejších korení na svete. Vyrába sa z štipľavých semien horčičnej rastliny, ktoré sa zmiešajú s kvapalinou za vzniku základnej pasty, z ktorej je vyrobená všetka horčica.
Počiatky horčice
Horčica je už po tisícročia. Starí Rimania to páčili a meno & ldquo; yperth & rdquo; pochádza z jedného z ich pôvodných spôsobov prípravy miešania nekvasenej hroznovej šťavy alebo 'muštu' s horčicovými semienkami, aby sa vytvorilo 'muštové horenie' alebo 'mustum ardens'; & Ldquo; must-ard & rdquo; je to pomenované, a tu sme dnes, tešíme sa toľkými tvorivými a sviežimi spôsobmi.
Hovorí sa o tom, ako sa pôvodne horčica tešila a aké sú jej typické použitia, ale tie považujem za irelevantné pre výrobu horčice, pretože osobne si horčicu osobne užívam pre veľké množstvo použití, od jej použitia ako jednoduchej nátierky pre sendviče až po výrobu trení pre grilovanie. používať ho ako prísadu do domácich omáčok a ešte oveľa viac.
Nezáleží na tom, ako chcete používať horčicu. Zmyslom tohto článku je rozobrať veľmi jednoduchý postup výroby horčice, aby ste ho mohli vyrobiť tak, ako chcete, a používať ho, ako chcete. Preč sú dni obmedzovania sa na to, čo vám obchody ponúkajú.
Vyzbrojení schopnosťou vyrobiť si vlastnú horčicu, máte teraz možnosť začleniť najrôznejšie preferované prísady, aby uspokojili vaše chuťové poháriky.
Pre mňa to zvyčajne zahŕňa nejaký druh chilli papričky zo zrejmých dôvodov, ale tiež si užívam sladšie prvky zmiešané s štipľavými príchuťami a bylinkami. Moja žena, Patty, uprednostňuje horčicu na štipľavej strane a nie tak horúco. Toto nie je problém, pretože dokážem ľahko pripraviť horčicu na základné účely, rozdeliť ju na polovicu a potom každú polovicu sezóny podľa našich rozdelených preferencií.
Ste pripravení urobiť horčicu?
Základy výroby domácej horčice
Veľmi základná horčica obsahuje horčičné semienka a tekutinu. Semená sú niekedy mleté pred pridaním kvapaliny alebo po spracovaní zmesi. Existujú 3 druhy horčičných semien:
- Žlté (alebo biele) horčičné semienka: Jedná sa o najbežnejšie dostupnú a najobľúbenejšiu.
- Semená hnedej horčice: Sú to štipľavejšie ako žlté horčičné semienka a rýchlo získavajú na popularite.
- Semená horčice čiernej: Tieto druhy sú obľúbenejšie pri varení v Indii, Ázii a na Strednom východe, hoci si získajú na popularite aj v USA. Sú tiež veľmi štipľavé a osobne sa odporúčajú.
Základný pomer na výrobu zrnitej horčice je zmiešať 1 diel horčičných semien s 2 dielmi tekutiny. Nechajte zmes namočiť cez noc, aby semená mohli absorbovať tekutinu. Ďalším základným receptom na výrobu jemnejšej horčice je mletie horčicových semien na múku a potom ich zmiešajte s tekutinou, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
POZNÁMKA: Ak necháte zmes namočiť cez noc, môžete ju nechať na vrchu pultu alebo ju umiestniť do vašej špajze. Neuchovávajte v chladničke, pretože absorpčný proces nemusí fungovať. Jedna čitateľka to urobila a jej horčica sa nemiešala.
Toto sú len základy a ako ste už pravdepodobne prišli na to, existujú určité premenné, ktoré vám umožňujú vytvoriť takmer nekonečnú škálu horčíc. Oni sú:
Horčičné semienka
Na výrobu horčice môžete použiť ľubovoľnú kombináciu horčičných semien.
Horčičné semienka a horčičný prášok
Počnúc horčičnými semienkami sa získa horčičná horčica. Po počiatočnom namáčaní môžete horčicu servírovať tak, ako je, s bacuľatými, ťažkými zrnami alebo ju spracovať podľa vlastného výberu. Stále budete mať najpravdepodobnejšie nejaké celé semená, a to aj s veľkým množstvom spracovania. Použitie horčičného prášku povedie k veľmi hladkej horčici, ktorá sa viac podobá na žlté veci, ktoré nájdete v obchode kúpených stláčacích fliaš.
kvapalina
Horčicu si môžete pripraviť s vodou, hoci ďalšie možnosti zahŕňajú víno, pivo, ovocné džúsy, jablčné víno, whisky, ocot a mnoho ďalších. Samozrejme môžete zahrnúť aj zmes tekutín s vlastnými preferovanými pomermi.
Teplota kvapaliny
Teplota pridaných tekutín ovplyvňuje účinnosť konečnej horčice. Horúce tekutiny deaktivujú enzýmy, ktoré produkujú celkovú štipľavosť, takže ak uprednostňujete miernejšiu horčicu, použite horúce alebo teplé tekutiny. Ak uprednostňujete silnú štipľavú horčicu, použite studenú tekutinu.
Extra prísady
Tu je miesto, kde môžete byť naozaj kreatívni. Pridajte rôzne príchute, ako napríklad pečené chilli papričky, pražená zelenina (vynikajúca cibuľa alebo cesnak), med alebo cukor, soľ, ochucovacie zmesi, čerstvé bylinky, orechy, bobule, ovocie, údená paprika. Ak máte radi chuť, zvážte jej pridanie do horčice.
Pridanie soli a octu pomôže udržať horčicu dlhšie, ak používate veľa prísad. Takmer vždy používam ocot a trochu soli, aj keď pre mňa je to hlavne o chuti s týmito zložkami.
Jednoduchý vzorec na výrobu horčice - krok za krokom
Tu je rozpis toho, ako doma vyrobiť horčicu z celého zrna.
prísady
chilli paprička naga
- 1 šálka horčicových semien (žltá, hnedá a / alebo čierna)
- 2 šálky tekutiny podľa výberu
- Extra prísady / arómy - množstvá sú rôzne
Horčicová metóda - ako si vyrobiť domácu horčicu
- Horčičné semienka a tekutina pridajte do veľkej sklenenej nádoby. Dajte mu pevný koks a uzavrite ho.
- Postavte sa na tmavé miesto ako skrinka na deň alebo 2, aby semená mohli absorbovať tekutinu.
- Spracujte zmes v kuchynskom robote s ďalšími prísadami. Podľa potreby upravte trochou soli. Ak máte pocit, že horčica je príliš hustá, môžete ju pridať trochu vody.
- Hotovú horčicu vráťte do pohára a tesnenia.
Chuť bude spočiatku dosť štipľavá, hoci s horčičnou starosťou bude časom zjemňovať.
Ukladanie horčice
Osobne by som rád držal horčicu v chladničke, aby ste ju mohli bezpečne uchovávať v uzavretej sklenenej nádobe. Správne pripravená horčica je odolná voči škodlivým baktériám, ale príchute môžu byť horké a môžu vyschnúť, takže pre mňa je to chladnička.
Ak nechcete horčicu chladiť, uložte ju na chladnom a tmavom mieste, napríklad do skrinky.
Ako dlho vydrží horčica?
Pripravená horčica môže trvať roky, ak bude správne vyrobená, avšak pocítite stratu chuti a štipľavosti. Použitie kyseliny, napríklad octu, udrží horčicu dlhšie. Len sa uistite, že je správne zapečatený. Chladenie je osvedčený postup.
Horčičné recepty
Tu je niekoľko odkazov na rôzne horčice, ktoré sa mi páčia.
- Pečená šalvia Čile-horčica - recept
- Domáce celé zrno pikantné pivo horčica
- Domáca horčica Habanero
- Horčičná recept na horčicu na pivo
- Ako si vyrobiť horčicu žltej
- Nakladané horčičné semená
Zoznam receptov horčice nájdete v našich receptoch na domáce korenie. Ak máte radi horčicu, možno sa vám bude páčiť aj môj domáci recept na kečup.
Tu je niekoľko odkazov na nákup semien horčice od Amazonu. Toto sú pridružené odkazy, priatelia. Nakupujem ich vo veľkom na výrobu horčice, kedykoľvek chcem. Skvelé veci!
- Semená horčice žltej
- Semená hnedej horčice
- Semená horčice čiernej
- Horčičný prášok
Dajte mi vedieť, ako sa vaša horčica ukáže! Pošlite obrázky! Užite si to!
Máte nejaké otázky? Opýtajte sa! Som rád, že môžem pomôcť. Ak sa vám tento recept páči, dúfam, že s niektorými hviezdičkami zanecháte komentár. Tiež ich zdieľajte na sociálnych sieťach. Nezabudnite nás označiť na stránke #ChiliPepperMadness. Určite ich zdieľajte! Vďaka! - Mike H.
5 z 5 hlasov
Vytlačte si čas prípravy jednoduchého horčičného receptu 5 minút absorbujúci 1 d celkový čas 5 minút Tu je rozpis toho, ako doma vyrobiť horčicu z celého zrna. Toto je základný recept, ktorý môžete použiť na založenie vlastnej horčice. Pridajte ďalšie prísady a vytvorte jedinečnú kombináciu.
Kurz: Hlavná kuchyňa Kuchyňa: Americká Kľúčové slovo: korenie, horčica Porcie: 50 Kalórie: 17 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients- 1 šálka horčicových semien žltá, hnedá a / alebo čierna
- 2 šálky tekutiny podľa výberu Vyskúšajte zmes piva alebo vody a octu
- Extra prísady / arómy - množstvá sú rôzne
- Horčičné semienka a tekutina pridajte do veľkej sklenenej nádoby. Dajte mu pevný koks a uzavrite ho.
- Postavte sa na tmavé miesto ako skrinka na deň alebo 2, aby semená mohli absorbovať tekutinu.
- Spracujte zmes v kuchynskom robote s ďalšími prísadami. Podľa potreby upravte trochou soli. Ak máte pocit, že horčica je príliš hustá, môžete ju pridať trochu vody.
- Hotovú horčicu vráťte do pohára a tesnenia.
Chuť bude spočiatku dosť štipľavá, hoci s horčičnou starosťou bude časom zjemňovať. Podávajte tak, ako sú, alebo spracujte na silnejšiu konzistenciu. Vymieňajte tekutiny a pridajte ďalšie ingrediencie, aby ste si vytvorili jedinečné recepty horčice. Nápady a návrhy nájdete na vyššie uvedenom príspevku.
Fakty o výžive Jednoduchá horčica Recept na recept kalórií 17 kalórií z tukov 9 % Denná hodnota* tuk 1g 2% draslík 25mg 1% Vitamín C 0,2 mg 0% vápnik 9 mg 1% železo 0,3 mg 2% * Percentuálne denné hodnoty sú založené na 2 000 kalóriách.
Zdieľať Pin501 Zdieľať162 Yum1 Tweet Email 664 zdieľaní