Ako vyliečiť Molcajete

21. decembra 2014 Zdieľať167 Pin104 Tweet E-mail Yum 271 akcií How to Cure a Molcajete

Naučte sa, ako vyliečiť alebo sezónu, nový molcajete a ako s ním variť. Je vynikajúci na výrobu tradičných autentických omáčok, sals, guacamole a ešte oveľa viac. Podávajte priamo z vášho molcajete a vedeli ste, že s tým môžete variť?



Varenie je umenie. Keď sa prvýkrát naučíte variť, je to trochu iné, najmä ak nad vami nemáte učiteľa. Najprv postupujete podľa receptov, narazíte na cestu, až jedného dňa vyberiete metódy a začnete meniť recepty, potom si vytvoríte vlastné.

Čoskoro potom si začnete uvedomovať, že potrebujete viac nástrojov v kuchyni, aby ste veci trochu uľahčili. Alebo lepšie.



Hľa, molcajete. Pre mňa bol molcajete jedným z tých kuchynských nástrojov, o ktorých som si neuvedomil, že ich potrebujem, až kým som ho nevidel. Robil som salsu a guacamol ako blázon a ako som sa dozvedel viac o tradičnejšom mexickom varení, molcajete sa mi prihlásil, čisté zjavenie. A jednu som potreboval!



Čo je Molcajete?

Molcajete je mexická verzia malty a paličky. Je to misa s tromi nohami, ktorá vyzerá ako drep zvieraťa vyrezaného z čadiča, sopečnej horniny. Niekedy dokonca športuje hlavu ako ošípané, aby zosilnil efekt zvieraťa. Možno ste ich videli v mexických reštauráciách.

Palička je tiež vyrezaná z tej istej skaly a nazýva sa tejolote.

Ako vyliečiť alebo osoliť Molcajete

Ak máte šťastie a nechali ste molcajete odovzdať z predošlej generácie, nebudete musieť okoreniť molcajete.

Už bude ochutený z rokov a rokov používania, čo je skvelá vec, pretože molcajete si v priebehu času vyberie príchute, čo zvyšuje chuť potravín, s ktorými pracujete.

môžete zmraziť praženú papriku

Ale ak ste rovnako ako my ostatní a museli ste si kúpiť molcajete nový, musíte ho najskôr vyliečiť alebo sezónu. Bude to trvať najmenej deň, takže prosím neodolajte nutkaniu okamžite skočiť do výroby salsu.

Tento proces je dôležitý, pretože brúsi vnútro malty a znižuje množstvo piesku, ktoré sa uvoľňuje z vulkanickej horniny počas používania vo vašich receptoch. Nechceš štrk!

Tu je návod, ako vyliečiť Molcajete:

  1. Umyte molcajete vodou a potom ho vyčistite drôtenou kefou.
  2. Pomocou paličky rozdrvte niekoľko strúčikov cesnaku na pastu. Rozprestrite to všade vo vnútri malty. Môžete tiež použiť cibuľu alebo kombináciu cibule a cesnaku, rovnako ako semená rasce, kamennej soli, koriandra. Ryža je ďalšou tradične používanou ingredienciou na mletie počas tejto počiatočnej fázy.
  3. Nechajte molcajete odpočívať 24 hodín.
  4. Opláchnite pastu z molcajete.
  5. Hotový!

Vytvrdzovanie Molcajete pečením

  1. Vyčistite molcajete vodou.
  2. Nasypte do trecej misky s cesnakom, cibuľou a olejom, ako je uvedené vyššie. Nezabudnite zakryť všetky póry vnútornej malty.
  3. Pečte molcajete pri teplote 300 stupňov po dobu 30 minút.
  4. Ochlaďte a dôkladne umyte.

Môžete tiež variť Molcajete

Naplňte ju vodou, octom a soľou a potom ju privarte k varu priamo nad horákom alebo na horáku na grile. Tekutiny úplne vyvaľte a nechajte vychladnúť. Rozdrvte na suchú, tepelne neupravenú ryžu, aby ste zakryli všetky zvyšky pórov.

Pred prvým použitím molcajete rozdrvte v malty nejakú hustú morskú soľ spolu s drvenou kukuricou, až kým materiál nevyjde čistý a bez zvyškov. Čistite molcajete vodou a kefou a mali by ste byť dobrí.

Osobná poznámka

Väčšina týchto pokynov vychádza z pokynov výrobcu molcajete. Zistil som, že je lepšie tento postup niekoľkokrát zopakovať, aby sa nástroj skutočne vyliečil. Zaberie vám to viac času, ale z dlhodobého hľadiska to bude stáť za to.

Používanie vášho Molcajete

Použite svoj molcajete na drvenie a mletie korenia, výrobu sals a guacamole, omáčok a ďalších. Jednoducho rozdrvte ingrediencie v trecej miske s tĺčikom na konzistenciu, ktorú chcete dosiahnuť, a preneste ich do servírovacej misy alebo ich priamo z molcajete podávajte.

Rád robím guacamole so svojím molcajete. Tu je jeden z mojich obľúbených receptov na guacamole.

How to Cure or Season a Molcajete

Môžete tiež zohriať molcajete a zohreje sa celkom dobre. Môže sa použiť na varenie týmto spôsobom. Zahrejte ju v rúre alebo na otvorenom ohni alebo dokonca na horúce uhlie a použite podľa potreby. Skúste variť krevety alebo morské plody s molcajete alebo si pripravte nejaké zaujímavé polievky. Teraz je čas stať sa kreatívnym!

S molcajete dosiahnete textúru a chuť, ktorú s miešačom alebo kuchynským robotom jednoducho nedostanete. Stále používam svoje mixéry na mnoho receptov, ale ak máte čas a sklon, použite molcajete pre úžasné výsledky.

Hľadáte na nákup molcajete? Tu je jeden, ktorý odporúčam. Je to ten, ktorý mám.

Nákup od Amazonu:

Zdieľať167 Pin104 Tweet Email Yum 271 zdieľaní