Recept na domácu omáčku Sriracha

6. októbra 2017 Skoč na recept Tlač receptúry Pin2K Share313 Yum9 Tweet E-mailové podiely 2 kB Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Naučte sa, ako pripraviť klasickú horúcu omáčku Sriracha doma pomocou tohto receptu, buď z čerstvých alebo fermentovaných chilli papričiek. Je to také ľahké a chutí lepšie ako čokoľvek iné od obchodníka s potravinami. Milujem domácu horúcu omáčku Sriracha.



Jeho čas srirachy, priatelia, pripravte si chuťové poháriky. Nemyslím si, že je toho veľa, čo vám môžem povedať o srirachovej omáčke, ktorú ste už predtým nepočuli. Sriracha za posledných 5 rokov vážne vzala národ búrkou, pretekajúc z regálov obchodu s potravinami a nachádzala sa v nespočetných množstvách masovo vyrábaných výrobkov, od zemiakových lupienkov po pivo. Je to všade, nie?

Teraz je tu v štátoch tak všadeprítomná a prakticky sa stáva synonymom termínu „horká omáčka“. To nie je zlá vec! Mal by som však poskytnúť trochu histórie.



Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe



Pôvod Srirachy

Slávny & ldquo; Sriracha & rdquo; omáčka je pomenovaná po meste Sri Racha & rdquo; v Thajsku, odkiaľ pochádza, ale toto nie je to, čo tu v Spojených štátoch konzumujeme. Veci, ktoré dostanete z obchodu, sa vyrábajú v Kalifornii s červenou paprikou jalapeno a dosť sa odchyľujú od pôvodného thajského receptu.

Omáčka, ktorú tu dostaneme, je hustá, podobne ako kečup, kde má originál tenšiu konzistenciu. Tento recept prinesie omáčku zo Srirachy bližšie k tomu, čo bolo pôvodne určené, ale môžete ju ľahko zahusťovať väčším množstvom papriky a menšieho octu alebo upraviť časy varenia.

Aké druhy papriky sa používajú na výrobu omáčky Sriracha?

Tu v Spojených štátoch sa červené papriky jalapeno používajú na výrobu omáčky zo srirachy, hoci chilli papričky Fresno sú vynikajúcou náhradou. Môžete tiež použiť červené thajské chilli papričky, aby ste si vytvorili svoju vlastnú horúcu omáčku sriracha. Realisticky môžete použiť tento recept a techniky na prípravu horúcej omáčky v štýle sriracha z akéhokoľvek typu chilli papričky, hoci vaše výsledky a chute sa budú líšiť od korenia po korenie.

Úroveň tepla vašej omáčky zo srirachy sa samozrejme môže líšiť v závislosti od vášho výberu papriky, ale niektoré papriky majú hrubšie steny, sú preto mäsitejšie a produkujú plnšiu omáčku. Navrhujem najskôr ísť s červenými jalapeňovými paprikami a potom odtiaľ experimentovať.

Pre túto konkrétnu dávku som použil kombináciu rôznych horúcich červených paprík pestovaných v mojej záhrade, vrátane červených jalapeno papričiek a výsledky boli z tohto sveta. Tak chutné!

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Ako si vyrobiť domácu omáčku Sriracha

Svoju vlastnú srirachovú omáčku si môžete pripraviť doma s čerstvou alebo fermentovanou paprikou, aj keď odporúčam kvasenie. Urobil som to oboma spôsobmi a uprednostňujem fermentovanú verziu. Fermentáciou papriky sa rozložia uhľohydráty a konvertuje sa na kyselinu, ktorá papriku značne zjemňuje a ovplyvňuje celkovú chuť. Navrhujem vyskúšať recept oboma spôsobmi, s fermentáciou aj bez fermentácie a presvedčte sa sami, ktorú verziu srirachy dávate prednosť.

alternatíva starej zálivky

Nižšie uvádzam recepty, ktoré urobia srirachu oboma smermi.

Pre vašu informáciu nájdete tento odkaz ako užitočný: Ako si vyrobiť fermentovanú mletú papriku.

Domáce Sriracha Vs. Uchovávajte zakúpenú omáčku Sriracha

Áno, je zjavný rozdiel medzi srirachou, ktorú dostanete z obchodu, a vašou domácou verziou. Domáca sriracha má tenšiu konzistenciu a nie je tak sladká, ale sladkosť môžete ľahko upraviť pridaním viac alebo menej cukru.

Hrúbku konečnej omáčky zo srirachy môžete upraviť aj úpravou množstva papriky použitej v recepte, úpravou množstva použitého octu a tiež úpravou času varenia. Ak chcete, omáčka omáčka dlhšie zahusťujte.

Výber je na tebe. Povedal by som, že domáca sriracha je LEPŠIA ako to, čo dostanete v obchode? Osobne sa mi páči moja domáca verzia, ktorá je lepšia, ale svoju fľašu kohútikovej omáčky Huy Fongs by som nevyhodila! Myslím, že hlavný KUDOS David Tran za to, že nám dal omáčku, vďaka ktorej si Američania uvedomili, že existuje viac korenín ako kečup a horčica.

Prosím, prines si srirachu!

Čo je náhrada za omáčku Sriracha?

Ak vám dôjde srirachová omáčka a potrebujete dobrú náhradu, môžete použiť dobrú cesnakovo-čili omáčku alebo zvážiť použitie Gochujang, Sambal Oelek alebo vyrobiť si vlastnú čerstvú chilli pastu.

Harissa by mohla pracovať v štipku, ale podľa receptúry môžete namiesto srirachy použiť horúcu omáčku Louisiana Style.

Často kladené otázky na výrobu domácej Srirachy

Tu sú odpovede na niektoré z najčastejších otázok, ktoré dostávam na iné omáčky:

Ako dlho si táto omáčka udrží?

Malo by sa v chladničke udržiavať niekoľko mesiacov alebo aj dlhšie. Je to všetko o kyslosti. Aby to bolo technické, cieľová úroveň ph pre potraviny stabilné pri skladovaní je pod 4,6 ph, ale pravdepodobne by mala byť nižšia pre domácich kuchárov, okolo 4,0, aby sa zohľadnili chyby. Ak máte obavy, pridajte ďalší ocot na zníženie ph. Omáčky vyrobené z fermentovaných chilli papričiek vydržia ešte dlhšie.

Najlepšie ph metre, ktoré odporúčam, sú od spoločnosti Thermoworks. Doprajte si ph meter od spoločnosti Thermoworks ešte dnes. Som šťastný pridružený podnik.

Kam ste dostali fľašu s omáčkou?

Niekedy ich nájdem lokálne, ale objednávam tiež cez Amazon. Tu je odkaz na niektoré fľaše, ktoré sa mi páčia (pridružený odkaz, priatelia!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce - Set of 4, Ak máte radi menšie fľaše, ktoré väčšina výrobcov horúcej omáčky používa, je tu ďalší odkaz: Fľaše s omáčkou na horúcu vodu, 5 Oz - 24 Pack,

Môžem túto horúcu omáčku spracovať na dlhšie skladovanie? Absolútne. Uistite sa, že používate správne postupy konzervovania / vyvrhovania.

Čo mám robiť s horúcou omáčkou?

Okrem toho, že ste to nepili, je tu príspevok, ktorý som urobil o tom, ako variť s pikantnou omáčkou. Ako by ste potrebovali ešte VIAC dôvodov, prečo jesť horúcu omáčku. LOL. Dúfam, že vám to pomôže.

Vyskúšajte ďalšie recepty na horúcu omáčku alebo sa dozviete viac o tom, ako pripraviť horúcu omáčku.

Homemade Sriracha Hot Sauce Recipe

Perspektívy Pattys

Páni, táto chuť skutočne líši od toho, čo dostávame v obchode. Je to určite podobné, má chuť, ale táto verzia sa mi páči oveľa viac.

Vyskúšajte niektoré z mojich obľúbených populárnych receptov na horúcu omáčku:

  • Fermentovaná horúca omáčka z Aji-Garlic
  • Fermentovaná horká omáčka Serrano
  • Sladká Habanero Chili omáčka
  • Horúca omáčka z ananásu
  • Ti-Malice - haitská kreolská horúca omáčka
  • Karibská horúca omáčka na mango-Habanero
  • Horúca omáčka z ananásu a manga
  • Domáca sladká chilli omáčka v karibskom štýle
  • Chili omáčka na sladké korenie
  • Domáce Louisiana horúca omáčka
  • Domáce koktail omáčka

Pozrite si ďalšie recepty na horúcu omáčku.

Vyskúšajte niektoré z týchto receptov, ktoré používajú Srirachu

  • Grilovaný losos s medovou omáčkou
  • Kuracie krídla One Pot Sladké a Pikantné BBQ
  • Kórejské kurča
  • Krémové cestoviny s tortellini s pečenými paradajkami
  • Kuracie med-Sriracha
  • Sriracha Náhradník - pretože ak vám dôjde sriracha. Vzdych!

Ak sa vám tento recept páči, dúfam, že s niektorými hviezdičkami zanecháte komentár. Tiež ich zdieľajte na sociálnych sieťach. Nezabudnite nás označiť na stránke #ChiliPepperMadness. Určite ich zdieľajte! Vďaka! - Mike H.

5 z 10 hlasov Tlač domácej horúcej omáčky Sriracha s kyslou paprikou - doba prípravy receptu 10 minút, doba varenia 20 minút, doba kvasenia 7 d, celková doba 30 minút

Naučte sa, ako pripraviť klasickú horúcu omáčku Sriracha doma pomocou tohto receptu s fermentovanými chilli papričkami. Je to také ľahké a chutí lepšie ako čokoľvek iné od obchodníka s potravinami. Milujem domácu horúcu omáčku Sriracha.

Recept na argentínsku kreolskú omáčku
Kurz: Hlavný chod Kuchyňa: Americká, Thajská Kľúčové slovo: horúca omáčka, pikantné Porcie: 2 šálky Kalórie: 289 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients
  • 2 libry zmiešané červené chilli papričky sú preferované červené jalapeňo, hoci Fresnos alebo červené thajské papriky sú skvelé
  • 1 litr nechlórovanej vody
  • 3 polievkové lyžice morskej soli
  • 4 strúčiky cesnaku nasekané
  • 3 lyžice svetlo hnedého cukru
  • 1 čajová lyžička granulovaného cukru
  • 1 šálka ryžového octu
Inštrukcie
  1. Najprv fermentujte chilli papričky. Spracujte svoje čerstvé papriky v kuchynskom robote. Ak nemáte procesor, použite maltu a paličku alebo ich jednoducho nakrájajte. Zabalte ich do pohára, pričom ponechajte priestor najmenej 1 palec hlavy. Papriky môžu pri kvasení mierne stúpať.
  2. Potom zmiešajte 1 kvartál nechlórovanej vody s 3 lyžicami morskej soli. Nalejte na papriku len toľko slaného nálevu, aby ste ich zakryli, zatlačte ich trochu nadol. Je dôležité udržiavať papriku zakrytú soľankou, aby nedošlo k jej znehodnoteniu. Skontrolujte to každý deň.
  3. Naskrutkujte veko a dajte nádobu mimo priameho slnečného žiarenia, aby kvasila najmenej 1 týždeň. Ideálne teploty sú medzi 55 - 75 ° F. Najaktívnejšia doba fermentácie je medzi 1 - 2 týždňami, preto ju počas tejto doby monitorujte. Nádoby „prasknite“ často odskrutkovaním veka, aby ste uvoľnili niektoré nahromadené plyny. Alebo na ľahšie kvasenie použite vzduchový uzáver alebo membránu. Ďalšie pokyny nájdete na našej stránke „Ako vyrobiť fermentovanú mletú papriku“.
  4. Po 1-2 týždňoch sa fermentačná aktivita zníži a soľanka sa zakalí a bude kyslá.
  5. Fermentované papriky vrátane slaného nálevu nalejte do hrnca spolu s cesnakom, hnedým cukrom, granulovaným cukrom a octom. Priveďte do rýchleho varu. Znížte teplotu a duste po dobu 5-10 minút, aby ste trochu znížili a nechali arómy zjemniť.
  6. Mierne vychladnite, potom pridajte do kuchynského robota a spracujte do hladka.
  7. Zmes sa odfiltruje, aby sa odstránili pevné látky. Nalejte do fliaš s horúcou omáčkou a užívajte si.
Recepty

Časy prípravy a varenia nezahŕňajú čas fermentácie 1 - 2 týždne, takže nezabudnite.

Robí asi 2 šálky omáčky alebo podobne. Skladovanie: Ocot ovplyvňuje úroveň kyslosti. Domáce omáčky by sa mali uchovávať pri hodnote 4,0 ph alebo nižšej, aby sa udržali dlhodobejšie. Ak vaša horúca omáčka nie je dostatočne kyslá, pridajte ďalší ocot, aby sa pH znížilo. Uchovávajte v chladničke pre sviežosť a dlhšiu trvanlivosť. Omáčky môžete tiež fľašovať správnymi postupmi.

Úroveň tepla: stredná.

Fakty o výžive Domáca horúca omáčka Sriracha s kyslou paprikou - množstvo receptu na jednu porciu kalórií 289 % Denná hodnota* sodík 10505mg438% draslík 1590mg45% sacharidy 64g21% Vlákno 6g24% Cukor 42 g47% proteín 9g18% Vitamín A 5350IU107% Vitamín C 1101.9mg1336% vápnik 122 mg12% železo 5.7mg32% * Percentuálne denné hodnoty sú založené na 2 000 kalóriách. Homemade Sriracha Hot Sauce - Recipe Zdieľanie Pin2K Share313 Yum9 Tweet Email 2K Shares