Gymkhanov baránok Raan

Gymkhana Alternatíva k veľkonočnému baránkovi z reštaurácie ocenenej hviezdičkou Michelin. kmínové semená 1 polievková lyžica. semená koriandra 1 lyžička čierne korenie Semená zo 6 kardamonových strukov 250 ml plnotučného jogurtu 6 strúčikov cesnaku, prelisovaných 150 g mletej kešu orieškovej pasty Šťava z & frac12; citrónový chilli prášok 2 lyžice mletá škorica 400 g vyprážaná cibuľa Olej na varenie Tento modul nakupovania prísad je vytvorený a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Na ich webových stránkach môžete nájsť ďalšie informácie o tomto a podobnom obsahu. Pokyny

Deň vopred jahňacie stehno napichnite ostrým nožom, urobte hlboké rezy do krížov na oboch stranách a odložte nabok. V mlynčeku na korenie alebo v trecej miske zmiešajte kmín, koriandrové semienka, čierne korenie a kardamom. Korenie dajte do veľkej misy a pridajte jogurt, strúhaný zázvor, prelisovaný cesnak, pastu z kešu orieškov, citrónovú šťavu, chilli prášok, mletú škoricu a dve čajové lyžičky soli. Marinádou potrieme jahňacie mäso, vmasírujeme do rezňov a potom preložíme do veľkého hrnca a prikryjeme. Nechajte cez noc v chladničke marinovať.

Nasledujúci deň, asi tri hodiny pred podávaním, predhrejte rúru na 180 ° C/značku plynu 4.

Jahňacie mäso preložíme na hlboký pekáč, nalejeme 125 ml vody na plech okolo baránka a voľne prikryjeme alobalom. Varte asi dve a 1/4 pre jahňacie mäso, ktoré je v strede ružové, a dve a 1/2, ak vám to chutí viac, dobre urobené.

Štyridsaťpäť minút pred skončením varenia odstráňte fóliu a na panvicu pridajte opraženú cibuľu, jemne pokvapkajte olejom a varte, kým cibuľa nezhnedne. Znovu prikryte.

Preneste do horúceho grilu (v štádiu žeravého ohňa - bez plameňa) a dochuťte, aby baránkovi dodalo dymovú, spálenú chuť a farbu.

Čas na prípravu: 10 minút plus marinovanie
Výťažky: 6 - 8

Viac informácií

Tento Lamb Raan je špeciálne jedlo, ktoré sa bude podávať Gymkhana cez Veľkonočný víkend, než budú zaradené do hodového menu na zvyšok jari.

Gymkhana, 42 Albemarle St, Mayfair, London W1S 4JH

pes v štýle chicago