Guajillo Pepper: obľúbený mexický pepř

14. januára 2020 Zdieľať49 Pin25 Yum Tweet E-mail s podielom 74 akcií Guajillo Pepper: a Favorite Mexican Pepper

Guajillo pepper je milovaná paprika používaná v mexickej kuchyni. Je to sušená forma chilli papričky mirasol, druhá v popularite iba pre ancho, ktorá ponúka sladkú chuť a mierne až stredné teplo.


Tepelné jednotky Scoville: 2 500 - 5 000 SHU
zemiakový

aldi sviečka č. 1 recenzia

Guajillo je jedným z najbežnejších a najpopulárnejších chilli papričiek pestovaných a používaných v Mexiku. Je jemný až mierne horúci a má tmavo červenohnedú kožu. Papriky sa pohybujú od 3 do 5 palcov a sú široké 1 palec. Hovorí sa, že majú buď chuť zeleného čaju alebo ovocnú príchuť s náznakom bobúľ.

Na čo sa papriky Guajillo používajú?

Guajillos, spolu s pasilla a ancho paprikou, sa používajú v tradičných mole omáčkach. Niekedy sa hovorí, že obsahujú „svätú trojicu“; mexických chilli papričiek, niekedy spolu s tmavým mulato korením, aj keď je to veľmi voľný výraz. Vynikajú v omáčkach, salsách a polievkach a chilli, najmä v salse pre tamale. Môžu sa rozdrviť na pastu alebo drvinu, aby do mäsa pridali príchuť alebo na domácu harissu, chili pastu používanú v tuniskej kuchyni.

Vysušené chilli papričky sa zvyčajne predávajú v celku, v sušenej forme, ktorá sa môže buď opekať a pomelieť na prášok, alebo rehydratovať a urobiť z omáčky alebo pasty.


Môže sa tiež predávať v práškovej forme, už mletej. Trochu tejto papriky prechádza dlhá cesta, preto najskôr vyskúšajte, akú úroveň chuti uprednostňujete.

Aký horúci je pepř Guajillo?

Guajillo pepper je považovaný za mierne až stredne teplo chilli, merajúci od 2 500 do 5 000 tepelných jednotiek Scoville na stupnici Scoville. Porovnajte to s jalapeňovým korením, ktoré sa pohybuje od 2 500 do 8 000 SHU, a to môže byť zhruba rovnocenné jalapenu v teple.


Čo chutia Guajillo Peppers?

Guajillo paprika ponúka trochu tepla spolu s dymovými tónmi a bobuľovitým chuťovým profilom. Niektorí ľudia zaznamenávajú náznak bobúľ zmiešaný s ovocnou alebo zelenou príchuťou podobnou čaju. Vďaka tejto komplexnej zmesi jemných chutí nie je divu, prečo je už dlho jedným z najpopulárnejších chilli papričiek v Mexiku.

tacos z karibských kreviet

Varenie s paprikami Guajillo

Varenie s paprikami guajillo je vynikajúci spôsob, ako si vytvoriť vynikajúcu chuť. Často sa používajú v autentickej mexickej kuchyni a kuchyni. Najlepšie je ich mierne osušiť na stredne horúcej panvici, aby vytiahli nejakú príchuť, potom ich otvorte, odstráňte semená a rehydratujte ich v horúcej vode asi 30 minút. Potom ich spracujte na pastu, ktorú môžete pridať do mnohých jedál, omáčok, kríkov, marinád, polievok a dusených pokrmov a ďalších.


Ďalším spôsobom je odstrániť semená a stonky a obrúsiť struky do prášku na ochutenie.

Môžem nahradiť šírku za Guajillo?

Áno, namiesto papriky guajillo chile papriky môžete v akejkoľvek recepcii použiť papričky s anchónom, hoci príchute nie sú rovnaké. Anchos má zemšiu, tmavšiu chuť, kde sú guajillos trochu ovocné s tónom zeleného čaju. Keď sa používajú spolu, úžasne pracujú.

romantické víkendové prestávky s vírivkou

Ďalšie informácie o týchto ďalších populárnych mexických paprikách

  • Šírka papriky
  • Mulato Peppers
  • Paprika korenie
  • Chilaca Peppers
  • Poblano Peppers
  • Paprička chalapeňo
  • Arbol Čile

Vyskúšajte niektoré z mojich obľúbených receptov z papriky Guajillo

  • Ancho-Guajillo Chili Paste
  • Zemiaková polievka Cheesy Guajillo
  • Domáce chilli
  • Hovädzie mäso Enchiladas
  • Zelené Chile bravčové mäso
  • Chili Colorado
  • Chili Con Carne

Máte nejaké otázky týkajúce sa papriky guajillo? Odhoďte mi linku kedykoľvek. Som rád, že môžem pomôcť! - Mike H.

POZNÁMKA: Táto stránka bola aktualizovaná 1/14/20 s cieľom zahrnúť nové informácie a fotografie. Pôvodne bola uverejnená 22.9.13.


Zdieľať49 Pin25 Yum Tweet Email 74 zdieľaní