Jahňacie pastierske koleno Fortnum & Mason

Fortnum & Mason Zimná klasika, ešte lepšie Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie Značky: 8 Čas prípravy: 0 hodín 0 minút Čas varenia: 0 hodín 0 minút Prísady 1 jahňacie plece na kosti 2 mrkvy nakrájané na 1 cm kocky 1 stonka zeleru , nakrájame na 1 cm kocky 1 veľkú cibuľu, nakrájame na 1 cm kocky 8 strúčikov cesnaku, nadrobno nasekané vetvička rozmarínu, listy nadrobno nakrájané listy zo 4 vetvičiek tymianovej worcesterskej omáčky, podľa chuti 3 lyžice. rajčinový kečup 500 ml kuracieho vývaru hrsť mrazeného hrášku Soľ a čerstvo mleté ​​korenie NA POLIČKU NA DUCHESSE ZEMIAK: 6 veľkých pečených zemiakov (asi 2 kg) 200 ml dvojitého krému 120 g nesoleného masla 6 žĺtkov Tento modul nakupovania prísad vytvára a udržiava tretej strany a importované na túto stránku. Na ich webových stránkach môžete nájsť ďalšie informácie o tomto a podobnom obsahu. Pokyny

Jahňacie plece dobre okoreníme a dáme na mriežku v pekáči. Plech voľne prikryte alobalom, vložte do rúry vyhriatej na 120 ° C/plynová maska ​​& frac12; a pomaly restujte asi 8 hodín-vo Fortnume ho bežne vkladajú na konci smeny, takže je pripravené ďalšie ráno. Vyberte mäso, odstráňte všetok tuk a kožu - je to oveľa jednoduchšie, keď je ešte teplé. Rozdrvte ho na kúsky slušnej veľkosti.

letné predjedlá na večere

Na veľkej panvici rozohrejeme lyžicu jahňacieho tuku z pekáča, pridáme mrkvu, zeler a cibuľu a varíme domäkka. Vmiešajte cesnak a bylinky a varte ešte pár minút. Pridajte worcesterskú omáčku, paradajkový kečup a jahňacie mäso a dobre premiešajte. Zalejeme vývarom a dusíme 15-20 minút, kým sa nezmení, ale zmes je stále vlhká. Skontrolujte korenie.

Na polevu zemiaky zabalíme do alobalu a pečieme pri 200 ° C/plynový stupeň 6 asi hodinu, kým nezmäknú. Necháme vychladnúť, aby sme zvládli, potom prekrojíme na polovicu, vyberieme dužinu a pretlačíme cez mlynček na zemiaky alebo sitko do misy. Na panvici privedieme dvojitý krém a maslo k varu a zašľaháme ich do zemiakov. Dobre okoreníme, potom primiešame žĺtky. Zmes dajte do pipetovacieho vrecka vybaveného hviezdicovou tryskou.

Jahňaciu zmes dajte do veľkej koláčovej misky a zatlačte ju priamo nadol. Mrazený hrášok rozsypte, potom dajte dúhovku mixom hore a úplne zakryte náplň. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C/plynová značka 4 asi na 20 minút, kým nebude potrubie horúce a zlatohnedé.

Výťažky: 8