Espelette Pepper (a.k.a. Espelette Pepper)
Pepř Espelette, tiež známy ako Piment dEspelette, je chilli paprička pestovaná vo francúzskej obci Espelette, Pyrénées-Atlantiques. Je mierne horúci a meria až 4 000 tepelných jednotiek Scoville.
Tepelné jednotky Scoville: až 4 000 SHU
zemiakový
Pokiaľ ide o baskickú kuchyňu, panuje korenie Espelette. Baskicko prechádza hranicami medzi Francúzskom a Španielskom, ktoré ovplyvňujú techniky varenia v týchto oblastiach. Skutočnosť, že to lemovalo bohaté more na jednej strane a úrodnú pôdu na strane druhej, nájdete rozmanitosť jedál, od morských plodov a mäsa až po fazuľa, syry, jablčné víno a vína.
Baskickí ľudia si rýchlo osvojili kulinárske vplyvy a okrem iných ingrediencií si prišli adoptovať papriku ako súčasť svojej kuchyne. Obľúbené medzi nimi je korenie Espelette.
Pretože táto paprika tak prevláda v kuchyni a hospodárstve Baskicka, bola potvrdená ako výrobok APO v auguste 2002. AOC znamená Appellation dorigine contrôlée alebo „kontrolované označenie pôvodu“.
Táto certifikácia slúži na ochranu značky a kvality regionálnych potravín, ako sú vína a syry. Šampanské sú slávnym príkladom. Rovnako ako & ldquo; Hatch Chile Peppers & rdquo; Ak sa papriky Espelette pestujú v oblasti liahní Nového Mexika, musia sa pestovať vo francúzskom regióne Espelette. Inak by sa volali pod iným menom.
Čo sa týka korenia Espelette
Červené papriky pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky, ale Baskovia ich prijali v 16. storočí. Papriky rastú zo zelenej a zrelé na žiarivú červenú farbu. Lusky dorastajú asi do 6 palcov, často sú zakrivené a končí v definovanom bode.
Sú tiež populárne sušené.
Papriky sa pestujú vo francúzskej obci Espelette, Pyrénées-Atlantiques, odtiaľ názov. Mesto Espelette leží v interiéri provincie Labourd a je pre tieto papriky najlepšie známe. Pri prehliadke dediny by boli nájdené kuriózne domy sušiace papriku z balkónov a miestne obchody predávajúce papriku a iné potraviny, ktoré sú s nimi ochutené.
Vo Francúzsku je to na piment d espelette & rdquo ;.
Ezpeleta Pepper Festival
Tento korenie je pre tento región také dôležité, že sa v októbri usporadúva každoročný festival Ezpeleta Pepper. Tam môžete ochutnať papriky, kúpiť si ich a tiež si užiť hudbu, hry pelota, sprievody a baskické tancovanie.
Mnohé reštaurácie sú tu, aby vám slúžili a potešili vás.
Aký horúci je Espelette Pepper?
Espelette dosahuje maximum 4 000 tepelných jednotiek Scoville na stupnici Scoville, takže sa považovala za sladšiu ako horúcu. V porovnaní s populárnou paprikou jalapeno, ktorá sa pohybuje od 2 500 do 8 000 SHU, by najteplejší z nich bol zhruba rovnaký ako priemerný jalapeno korenie v teple.
Na porovnanie, populárny serrano korenie sa pohybuje od 10 000 do 23 000 SHU.
Profil príchute Espelette Pepper
Chuť je trochu ovocná a svieža, s miernymi náznakmi tepla. Môžete si všimnúť určitú úroveň korenenia, pretože papriky sa môžu pohybovať v horúcom prostredí, hoci nič, čo ich premôže, ako aj slabá dymivosť.
Po vysušení a rozomletí na prášok si všimnete silnejší prvok údenej sladkosti podobný údenej paprike.
Varenie s korením Espelette
Francúzska alebo baskická kuchyňa je pre toto korenie ideálna, hoci ju môžete začleniť do mnohých ďalších jedál. Existuje pikantná omáčka s názvom „basquaise“; ktorý obsahuje prášok Espelette spolu s paradajkami a čerstvou paprikou, ktorá sa dá použiť na varenie všetkého od jahňacieho mäsa po morské plody až po vegetariánsku stravu.
K dispozícii je tiež misa s názvom „ldquo; piperade“, čo je slávne baskické jedlo vyrobené z cibule, papriky, paradajok a papriky Espelette. Je to ako chuťovka alebo omáčka.
V tejto oblasti sa dajú kúpiť ako čerstvá alebo sušená paprika, ako mletá paprika alebo pretlakovaná alebo nakladaná.
dehydratácia duchovných paprík
Kde si môžem kúpiť papriku Espelette?
Získanie týchto paprík môže byť ťažké, ak sa nenachádzate vo francúzskom regióne. Práškovú verziu si však môžete objednať online. Toto je pridružený odkaz od spoločnosti Amazon - Buy Espelette Power from Amazon, dovezený z Francúzska.
V Kalifornii sa pestujú a predávajú papriky Espelette, ktoré nie sú AOC, takže v nich môžete začať hľadať.
Čo je dobrým náhradníkom papriky Espelette?
Najlepšie náhradou je sladká paprika alebo údená paprika. Obidva tieto chilli prášky vám dodajú podobnú chuť ako Espelette.
Ak máte akékoľvek otázky, neváhajte ma kontaktovať alebo zanechajte komentár nižšie.
Zdieľať4 Pin2 Tweet Email Yum 6 Shares