Vianočný morčací koláč so všetkými ozdobami

Quercus

Gaštany, morčacie mäso, slanina a klobásové mäso sú zabalené v nádhernom zlatom balíku

Reklama - Pokračujte v čítaní nižšie Príprava: 10 Čas na prípravu: 0 hodín 40 minút Čas varenia: 1 hodinu 0 minút Celkový čas: 1 hodinu 40 minút Prísady

Trochu hladkej múky, na posyp

750 g

lístkové cesto maslo

Trochu oleja, na mazanie

Na marhuľovú plnku:

Knoflík masla

1

stredná cibuľa, jemne nasekaná

1 lyžička

lístky čerstvého tymianu

náhrada shichimi togarashi

1 lyžička

nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať

1 lyžička

nakrájanú čerstvú šalviu

50 g

sušená strúhanka

50 g

sušené marhule, nahrubo nasekané

250 g

kvalitné klobásové mäso

Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Na plnku z gaštanu a slaniny:

3

gombíky masla

1 polievková lyžica

olivový olej

1

stredná cibuľa, jemne nasekaná

1

pór, jemne nasekaný

1

zelerová vňať, nahrubo nasekaná

1 lyžička

lístky čerstvého tymianu

250 g

biele huby, hrubo nakrájané

130 g

slanina pancetta

100 g

vákuovo balené varené gaštany, nahrubo nasekané

ako pripraviť omáčku sriracha

1 polievková lyžica

hladká múka

100 ml

horúci kurací vývar

150 ml

jediný krém

Zostavenie a servírovanie:

300 g

morčacie kotlety

plechovka polovíc marhúľ

1

stredne veľké vajce, porazené

Brusnicová omáčka, na servírovanie

Tento modul nakupovania prísad je vytvorený a spravovaný treťou stranou a importovaný na túto stránku. Na ich webových stránkach môžete nájsť ďalšie informácie o tomto a podobnom obsahu. Pokyny

Rúru predhrejte na 200 ° C/ventilátor 180 ° C/značku plynu 6.

Na jemne pomúčenej ploche rozvaľkajte 250 g pečiva na obdĺžnik s rozmermi 30 cm x 15 cm a hrúbkou asi 3 mm. Uložíme na jemne naolejovaný plech a navrch dáme druhý plech, tiež jemne naolejovaný (to pomôže cesto odvážiť, aby bolo krásne a chrumkavé). Pečieme 20 minút, potom vyberieme z rúry a odstavíme.

Na výrobu marhuľovej plnky rozpustíme na panvici na strednom ohni maslo a pridáme cibuľu. Chvíľu miešame, potom prikryjeme pokrievkou a varíme domäkka asi 5 minút alebo kým cibuľa nie je mäkká. Pridajte bylinky, strúhanku a marhule a dobre premiešajte. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Po úplnom vychladnutí pridajte klobásové mäso, dochuťte soľou a korením a premiešajte rukami, až kým nebudú rovnomerne spojené.

Na gaštanovú plnku rozpustíme na panvici na miernom ohni kúsok masla s olejom. Pridajte cibuľu a pór, dobre premiešajte, prikryte pokrievkou a varte 6 - 7 minút, alebo kým zelenina nie je mäkká. Vyberieme do misky a odložíme. Nalejte do panvice ďalší gombík masla, zvýšte teplotu a zeler, tymian a šampiňóny restujte asi 4 minúty alebo dovtedy, kým huby nie sú mäkké a zlaté. Pridajte do misky so zeleninou.

Na panvici rozpustíme zvyšný gombík masla a opečieme pancettové mastičky 4-5 minút alebo kým nie sú zlatohnedé. Uvarenú zeleninu a gaštany vyklopte. Dobre premiešajte, potom pridajte múku a znova premiešajte.

mleté ​​bravčové posúvače

Na miernom ohni zalejeme kuracím vývarom a privedieme k varu. Nechajte 1 minútu bublať, potom pridajte smotanu a ihneď vypnite oheň. Dochutíme korením a odložíme úplne vychladnúť.

Keď ste pripravení na zostavenie, prikrytý základ pečiva prikryte plnkou a nechajte 1 cm okraj. Morčacie eskalátory vyvaľkajte valčekom, kým nie sú ploché, a priložte ich k plnke. Polovice marhule položte lícom nadol na stred morky, potom opatrne dávkujte po lyžiciach gaštanovú a slaninovú plnku. Teraz budete mať dosť vysokú kopu!

Zostávajúce cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi približne 35 cm x 20 cm a hrúbkou asi 3 mm, prikryte ho plnkou a zasuňte okraje pod základňu uvareného pečiva (tu vám môže pomôcť ďalší pár rúk). Potrieme rozšľahaným vajíčkom. Cesto ošúpte a rozvaľkajte na hrúbku asi 2 mm. Vystrihnite hviezdičky alebo listy cezmíny a použite na ozdobenie balíka a prilepte ich rozšľahaným vajíčkom. Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 20 minút.

Rúru predhrejte na 220 ° C/ventilátor 200 ° C/značka plynu 7. Balíček potrite trochou rozšľahaného vajíčka a pečte 20 minút, potom rúru znížte na 190 ° C/ventilátor 170 ° C/značku plynu 5. a pečieme posledných 30 minút.

Pred krájaním nechajte vychladnúť asi 45 minút; bude stále krásne a teplé, ale bude sa rezať jednoduchšie. Podávame s brusnicovou omáčkou a restovanou zimnou zeleninou.

Výťažky: 10