Recept na horúcu omáčku Carolina Reaper
Tento recept na domácu horúcu omáčku Carolina Reaper je neuveriteľne horúci, vyrobený z pražených paprík Carolina Reaper, najteplejších paprík na svete, cesnaku a cibule. Ak máte radi svoju horúcu omáčku & ldquo; hot & rdquo ;, nedostane sa žiadny horúci!
Toto je pre vás, mojich pravých chiliheadských priateľov. Viem, že ťa miluje tvoja horúca omáčka HORÚCA, a naozaj sa to moc nestane. Som si istý, že máte vlastnú kolekciu remeselníckych horúcich omáčok remeselníka Carolina Reaper a určite existuje veľa skvelých omáčok. Ja som toľko vyskúšal a veľa z nich som si užil
Ale rovnako ako čokoľvek iné, je zábavné pripraviť si vlastné teplé omáčky, ako je táto - moja Domáce Carolina Reaper horúca omáčka , Áno!
Táto horúca omáčka sa vyrába výlučne z Carolina Reaper Peppers , oficiálne svety najhorúcejšie korenie na svete, podľa svetových rekordov Guinnessovej. Áno, existuje veľa ďalších paprík superhot vo svete a ja som ich s mnohými varil.
Niektorí z nich sa môžu pri porovnávaní toboliek s tobolkami vyrovnať teplu žatvy na korenie a dokonca sa javia horúce, ale žiadny iný korenie nedosiahol najvyššiu teplotu 2,2 milióna tepelných jednotiek Scoville , To je neuveriteľne horúce!
Ak by ste chceli porovnanie, zvážte to vedľa typického jalapeňového korenia, ktoré má v priemere okolo 5 000 jednotiek Scoville Heat, a zistíte, že najhorúcejšia Carolina Reaper je až 440-krát teplejšia. Alebo zvážte strašidelné korenie, o ktorom viete, že je veľmi horúce. Dosahuje približne 1 milión SHU, vďaka čomu je najteplejší žací stroj dvakrát horúci. Hovorte o horúčave.
Carolina Reaper je porovnateľnejšia s inými superhotmi, ako napríklad Trinidad Moruga Scorpion Pepper alebo Trinidad Scorpion Butch T.
Tu je niekoľko informácií o Carolina Reaper.
O autorovi Carolina Reaper
Smokin Eds Carolina Reaper® je v súčasnosti najhorúcejšie korenie na svete , Bola vyvinutá pestovateľom menom Ed Currie krížením pakistanského Naga s typom Red Habanero zo ostrova St Vincents v západnej Indii. Bola chovaná v Južnej Karolíne a bola testovaná na viac ako 2,2 milióna tepelných jednotkách Scoville (s priemerom 1 641 000 SHU) od Winthrop University. Nazýva sa aj korenie HP22B. Od roku 2013 bolo staršie ako 7 generácií.
Napriek horúčave, ktorú niektorí ľudia milujú, je to prekvapivo ovocná s nádychom sladkého , Je vynikajúcou horúcou omáčkou.
Viac informácií o hre Carolina Reaper nájdete tu , vrátane profilu chuti, úrovní tepla a oveľa viac.
Umožňuje hovoriť o tom, ako si pripravujeme domácu horúcu omáčku Carolina Reaper, však?
Recept na domácu omáčku Carolina Reaper
- Najskôr vyhrievajte rúru na 400 stupňov , Na plech na pečenie položte 8 uncí papriky Carolina Reaper, 1 teplo cesnaku (horné plátky) a polovicu cibule. Pečieme ich 15-20 minút, alebo kým koža mierne nespáli. Sledujte ich. Nechcete, aby horeli, a dávajte si pozor na akékoľvek výpary. Možno budete chcieť zapnúť ventilátor rúry a otvoriť niektoré okná. Pozri moje bezpečnostné pokyny nižšie.
- Pridajte papriku a cibuľu do kuchynského robota , Vytlačte cesnak z kože a idú do kuchynského robota.
- Pridajte ocot a soľ , Spracujte, kým nezískate robustnú zmes. Dajte si pozor na výpary!
- Pridajte pol šálky vody a spracujte znovu, až kým omáčka nezačne vyhladzovať. Skontrolujte hrúbku. Ak by ste chceli riedšiu omáčku, pridajte trošku viac vody naraz a spracujte ju, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Ak je to potrebné, môžete namáhať omáčka ju vyhladí alebo použije tak, ako je. Ak to napnete, môžete buničinu zlikvidovať alebo ju dehydratovať, aby ste vytvorili skvelý prášok na ochutenie.
- Nalejte do sterilizovaných fliaš a užívajte si , Čím dlhšie ho necháte sedieť, tým viac sa chuť spojí.
To je všetko, priatelia! Toto je skoro najteplejší omáčka v okolí. Skutočne to prinesie teplo! Choď na to, ty blázon, ty! Viem, že máte radi varenie s feferónkami.
Tipy týkajúce sa bezpečnosti pri práci s peppermi a ďalšími superhotmi Carolina
- Noste rukavice. Chilli papričky a najmä superhoty obsahujú oleje, ktoré môžu pri priamom dotyku na pokožku spôsobiť pálivé pocity, najmä keď ich nasekáte alebo nakrájate. Pri práci s nimi je najlepšie používať rukavice. Pokúste sa nedotýkať iných častí pokožky, napríklad tváre alebo inde. Ak tak urobíte, prečítajte si moju stránku Ako zastaviť horenie chilli.
- Vyhnite sa dymom. S najväčšou pravdepodobnosťou varíte vo vašej kuchyni, takže si dávajte pozor na výpary. Tieto papriky vydávajú výpary, ktoré môžu sťažovať dýchanie, trochu ako sprej korenia, ktorý sa vlieva do vzduchu. Otvorte čo najviac okien a pomocou ventilátora bojujte proti dymu. Skúste papriku pečiť vonku, napríklad na grile, ak je to možné.
Na mojej stránke nájdete ďalšie tipy na varenie s chilli papričkami Superhot.
Tipy a poznámky k receptom
- Metóda varenia. Rozhodol som sa pražiť moje Carolina Reapers spolu s cibuľou a veľkým cesnakom, ale existujú rôzne spôsoby, ako túto horúcu omáčku pripraviť. Medzi alternatívne metódy patrí ich sekanie a varenie na panvici, ich varenie a spracovanie, alebo ich surové spracovanie s inými prísadami a následné varenie výsledného pyré. Môžete tiež fermentovať papriku, aby ste vytvorili horúcu omáčku.
- Ostatné ingrediencie. Ponechal som si to dosť jednoduché, s niekoľkými ingredienciami, aby som sa sústredil na chuť a horúčavu Carolina Reapers. Považujte to za základnú štartovaciu omáčku. Neváhajte a pridajte ďalšie prísady podľa vášho želania, ktoré podľa vás doplnia chute. Niektoré nápady zahŕňajú čerstvé alebo sušené bylinky, zázvor, rasca, chilli, ovocie ako mango alebo habanero alebo možno citrusovú šťavu, napríklad limetkovú šťavu alebo citrónovú šťavu. Vyskúšajte to s pečenou mrkvou. Budete prekvapení výsledným telom a jemnou sladkosťou.
- Ocot. Ja som to urobil a recepty sa mi páčili s rôznymi octami. Závisí to len od vášho vkusu. Len sa uistite, že sa jedná o kvalitný ocot, ktorý vás baví. Použitie lacného octu povedie k lacnej omáčke. Často používam destilovaný biely ocot, ale tiež si pochutím na octe z jablčného muštu pre väčšiu húževnatosť a dotyk sladkého.
Časté otázky o horúcej omáčke
Tu sú odpovede na niektoré z najbežnejších otázok o iných horúcich omáčkach:
Ako dlho zostane moja horúca omáčka Carolina Reaper?
Táto horúca omáčka by mala niekoľko mesiacov ľahko zostať v chladničke alebo aj dlhšie. Je to všetko o kyslosti. Z technického hľadiska je cieľová hodnota pH pri potravinách stabilných pri skladovaní nižšia ako 4,6 pH, ale v prípade domácich kuchárov by asi mala byť nižšia približne 3,5, aby sa zohľadnili chyby. Táto konkrétna omáčka merala 4,3 pH pre mňa, takže ak by ste chceli, aby vydržalo ešte dlhšie, pridajte ďalší ocot alebo citrus (napríklad citrónovú šťavu alebo limetkovú šťavu) na zníženie pH. Omáčky vyrobené z fermentovaných chilli papričiek vydržia ešte dlhšie.
Najlepšie ph metre, ktoré odporúčam, sú od spoločnosti Thermoworks. Doprajte si ph meter od spoločnosti Thermoworks ešte dnes. Som šťastný pridružený podnik.
Kam ste dostali tie fľaše s horúcou omáčkou?
Niekedy ich nájdem lokálne, ale objednávam tiež cez Amazon. Tu je odkaz na niektoré fľaše, ktoré sa mi páčia (pridružený odkaz, priatelia!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce - Set of 4
, Ak sa vám páčia menšie fľaše (woozy bottles), ktoré väčšina výrobcov horúcej omáčky používa, je tu ďalší odkaz: Fľaše s omáčkou na horúcu vodu (Woozy Bottles), 5 Oz - 24 Pack
,
Môžem túto horúcu omáčku spracovať na dlhšie skladovanie?
Absolútne. Uistite sa, že používate správne postupy konzervovania / vyvrhovania. Tiež by som znížil pH na 3,5, ak by ste ich pretekali cez vodný kúpeľ.
Čo mám robiť s horúcou omáčkou?
Okrem toho, že ste to nepili, je tu príspevok, ktorý som urobil o tom, ako variť s pikantnou omáčkou. Ako by ste potrebovali ešte VIAC dôvodov, prečo jesť horúcu omáčku. Dúfam, že vám to pomôže.
Vyskúšajte niektoré z mojich obľúbených populárnych receptov na Carolina Reaper
- Najhorúcejšia prekliata horúca omáčka, akú som kedy vyrobil (vyrobený s Carolina Reapers a ďalšími superhotami)
- Kuracie krídla Superhot 5-Alarm
- Žacie žetóny (superhotové tortilla chipsy)
Vyskúšajte niektoré z mojich obľúbených populárnych receptov na omáčky
- Domáce Sriracha (fermentované aj nefermentované odrody)
- Pečená omáčka z červeného jalapeňáka
- Omáčka na korenie Cayenne
- Horká paprika pečená v horúcej
- Ti-Malice - horúca omáčka Hatian Creole
- Ghost Pepper Hot Omáčka
- Pepřová omáčka Datil
- Devils Tongue Hot omáčka
- Viac receptov na horúcu omáčku
Máte nejaké otázky? Opýtajte sa! Som rád, že môžem pomôcť. Ak sa vám tento recept páči, dúfam, že s niektorými hviezdičkami zanecháte komentár. Tiež ich zdieľajte na sociálnych sieťach. Nezabudnite nás označiť na stránke #ChiliPepperMadness. Určite ich zdieľajte! Vďaka! - Mike H.
4,84 z 6 hlasov
Vytlačte recept na horúcu omáčku Carolina Reaper Čas prípravy 10 minút Doba varenia 20 minút Tento recept domácej horúcej omáčky Carolina Reaper je neuveriteľne horúci, vyrobený z pražených paprík Carolina Reaper, najhorúcejšie papriky na svete, cesnaku a cibule. Ak máte radi svoju horúcu omáčku „horúcu“, nezískava sa horúco! Kurz: horúca omáčka, Hlavné jedlo Kuchyňa: Americká Kľúčové slovo: Carolina Reaper, horúca omáčka, omáčka, pikantná Porcie: 60 čajových lyžičiek Kalórie: 2 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - 8 oz stonky papriky Carolina Reaper odstránené - POZNÁMKA: choďte podľa hmotnosti, nie podľa veľkosti. Bolo to pre mňa asi 20 toboliek, ale moje boli tento rok malé
- 1 veľká cibuľka cesnakovej hornej plátky otvorená, aby sa odkryla väčšina cesnaku
- 1 stredne biela cibuľka nakrájaná na polovicu
- 3 polievkové lyžice kvalitného octu destilovaného bieleho, šampanského alebo jablčného octu pre ešte lepšiu chuť
- ½ čajovej lyžičky soli alebo viac podľa chuti
- 1 šálka vody alebo viac, podľa potreby
- Zahrievajte rúru na 400 stupňov. Položte papriky Carolina Reaper, cesnak a cibuľu na plech a pečte ich asi 15 - 20 minút, alebo pokým koža mierne nespáli. Sledujte ich. Nechcete, aby horeli a dajte si pozor na výpary.
- Pridajte papriku a cibuľu do kuchynského robota. Vytlačte cesnak z kože a idú do kuchynského robota.
- Pridajte ocot a soľ. Spracujte, kým nezískate robustnú zmes. Dajte si pozor na výpary!
- Pridajte pol šálky vody a znova spracujte, až kým omáčka nezačne vyhladzovať. Skontrolujte hrúbku. Ak by ste chceli riedšiu omáčku, pridajte trošku viac vody naraz a spracujte ju, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Ak je to potrebné, môžete omáčku pretlačiť, aby ste ju vyhladili, alebo ju používajte tak, ako je. Ak to napnete, môžete buničinu zlikvidovať alebo ju dehydratovať, aby ste vytvorili skvelý prášok na ochutenie.
- Nalejte do sterilizovaných fliaš a užívajte si. Čím dlhšie ho necháte sedieť, tým viac sa chuť spojí.
Video receptov
ReceptyTo pre mňa vytvorilo pár 5 uncových woozy fliaš. Bude to takmer 1,5 šálok, neobmedzené. Veľa záleží na veľkosti cibule a cesnaku. Toto je omáčka KILLER HOT HOT. Tak dobré! Sekačky celú cestu!
duchové korenie michael jonesFakty o výžive Receptka na horúcu omáčku Carolina Reaper Suma za porciu kalórií 2 kalórie z tuku 9 % Denná hodnota* tuk 1g 2% Nasýtený tuk 1g do 5% sodík 20mg 1% draslík 15mg 0% sacharidy 1g 0% Vlákno 1g 4% Cukor 1 g 1% proteín 1g 2% Vitamín A 36IU 1% Vitamín C 6 mg 7% vápnik 1mg 0% železo 1mg 6% * Percentuálne denné hodnoty sú založené na 2 000 kalóriách.
Zdieľať Pin831 Zdieľať139 Yum4 Tweet Email 974 zdieľaní