Ancho-Jalapeno Horúca omáčka
Recept s pikantnou omáčkou s bohatou vôňou zing a údenou. Táto horká omáčka z ancho-jalapeno sa vyrába z jalapeno papriky, mrkvy, cesnaku, prášku z ancha a ďalších. Pokvapkajte to cez čokoľvek pre ďalšiu chuť.
Viac horúcej omáčky prichádza na vás, priatelia. Ak tento rok pestujete papričky jalapeňo, čoskoro bude s nimi Záhrada VYCHÁDZAŤ, takže by ste mali lepšie variť.
Nielen, že budete potrebovať začať premýšľať o všetkých tých receptoch z papriky jalapeno, ako aj o spôsoboch, ako si uchovať chilli papričky, ale budete musieť začať premýšľať aj o návšteve, aby ste mi dali nejaké!
JK! Aj ich pestujem, takže sa nemusíte báť. Moje rastliny jalapeno sa zbláznia, preto existujú recepty, ako je toto. Veľkou otázkou, viete, pri pestovaní papriky jalapeno je vždy ...
Čo môžem robiť s množstvom Jalapeno Peppers?
Ak ste prilepené na nápady, vždy môžete skontrolovať túto stránku - 10 spôsobov, ako využiť obrovskú úrodu Jalapeno.
Ale je tu priamejší nápad pre vás. Vyrobte HORÚCE SAUCE.
Áno!
Ide o recept s fermentovanou horúcou omáčkou, ktorý vyžaduje celú libru jalapeno papričky, ktorá sa nemusí zdať ako veľká váha, ale pomerne veľa pár jalapeno papriky váži 1 libru.
Fermentovať alebo používať čerstvé papriky?
Ak vám kvasenie nepáči (mali by ste byť), môžete pripraviť túto horúcu omáčku z jalapeno s čerstvou paprikou jalapeno. Preskočte kroky 1 až 4 v recepte. Začnite spracovaním papriky v kuchynskom robote, potom preskočte na krok 5 a pripravte horúcu omáčku z jalapeno.
Určite to bude stále dobrá horúca omáčka, ale budete mať čerstvejšiu a zelenšiu príchuť, ktorá nie je tak vyvinutá, ako by ste dosiahli fermentáciou.
sušené čili vločky
Pozrite sa na moju stránku o tom, ako vyrobiť fermentovanú papriku, aby ste sa dozvedeli viac o tom, prečo by ste mali fermentovať chilli papričky.
Fermentované horúce omáčky sú jemnejšie a majú hlbšiu príchuť, takže som v posledných niekoľkých rokoch fermentoval veľa chilli papričiek, aby som si pripravil vlastné horúce omáčky.
Rovnako ako tento!
Pridal som niekoľko ďalších prísad na ochutenie, najmä časť anchového chilli v prášku, ktorá mu dodáva peknú úroveň fajčenia a hĺbky. Použil som iba lyžičku, ale môžete ju ľahko zdvojnásobiť na trojnásobok podľa vlastného vkusu.
Recepty
Rýchla poznámka - Po vyťažení tuhých látok na riedenie horúcej omáčky môžete pevné látky vyhodiť, ALEBO - dehydratujte ich a použite na ochutenie.
Pozrite sa, ako si vyrobiť korenie z napínanej horúcej omáčky.
ovocná horúca omáčka
Tieto pevné látky v nich stále majú dostatok života a hej, aký skvelý spôsob, ako si vyrobiť nejaké domáce korenie pre seba? Posypte ho potravinami alebo ho použite ako trieť. Bolo by to skvelé na všetkom grilovanom. Korenie veci trochu!
Dúfam, že sa vám páči horúca omáčka jalapeno! Dajte mi vedieť, ako sa vám to ukáže.
Vyskúšajte aj moje ďalšie recepty na horúcu omáčku.
- Mike H.
Časté otázky o horúcej omáčke
Tu sú odpovede na niektoré z najčastejších otázok, ktoré dostávam na iné omáčky:
Ako dlho si táto omáčka udrží?
Malo by sa v chladničke udržiavať niekoľko mesiacov alebo aj dlhšie. Je to všetko o kyslosti. Aby to bolo technické, cieľová úroveň ph pre potraviny stabilné pri skladovaní je pod 4,6 ph, ale pravdepodobne by mala byť nižšia pre domácich kuchárov, okolo 3,5, aby sa zohľadnili chyby. Ak máte obavy, pridajte ďalší ocot na zníženie ph. Omáčky vyrobené z fermentovaných chilli papričiek vydržia ešte dlhšie.
Najlepšie ph metre, ktoré odporúčam, sú od spoločnosti Thermoworks. Doprajte si ph meter od spoločnosti Thermoworks ešte dnes. Som šťastný pridružený podnik.
Kam ste dostali fľašu s omáčkou?
Niekedy ich nájdem lokálne, ale objednávam tiež cez Amazon. Tu je odkaz na niektoré fľaše, ktoré sa mi páčia (pridružený odkaz, priatelia!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce - Set of 4
, Ak sa vám páčia menšie fľaše, ktoré väčšina výrobcov horúcej omáčky používa, je tu ďalší odkaz: Fľaše na horúcu omáčku, 5 Oz - 24 Pack
,
Môžem túto horúcu omáčku spracovať na dlhšie skladovanie?
Absolútne. Uistite sa, že používate správne postupy konzervovania / vyvrhovania.
Čo mám robiť s horúcou omáčkou?
Okrem toho, že ste to nepili, je tu príspevok, ktorý som urobil o tom, ako variť s pikantnou omáčkou. Ako by ste potrebovali ešte VIAC dôvodov, prečo jesť horúcu omáčku. Dúfam, že vám to pomôže.
Perspektívy Pattys
Ja som hľadal fermentované potraviny oveľa viac, pretože som IBS. Hľadám spôsob, ako ich začleniť do môjho pravidelného stravovania. Hádajte čo? Mike miluje výrobu fermentovaných horúcich omáčok. JÉJ! A problém vyriešený, je vždy v chladničke pripravený na pridanie k jedlu. Milujem to viac ako veľa iných horúcich omáčok. Typicky tiahnu k zeleným jalapeno horúcim omáčkam bez ohľadu na to, ale o tomto je niečo. Zdá sa, že sa páruje s väčším počtom potravín, ako ktorékoľvek iné v chladničke. A ako si dokážete predstaviť, v našej chladničke máme veľa horúcej omáčky.
Vyskúšajte niektoré z mojich obľúbených populárnych receptov na omáčky Jalapeno
- Pečená červená paprika jalapeno
- Krémová omáčka Jalapeno
- Horúca omáčka z ananásu
Vyskúšajte niektoré z mojich obľúbených populárnych receptov na horúcu omáčku:
- Najhorúcejšia prekliata horúca omáčka, akú som kedy vyrobil
- Ghost Pepper Hot Omáčka
- Pikantná horúca omáčka Serrano
- Sladká Habanero Chili omáčka
- Ti-Malice - haitská kreolská horúca omáčka
- Karibská horúca omáčka na mango-Habanero
- Horúca omáčka z ananásu a manga
- Domáca sladká chilli omáčka v karibskom štýle
- Chili omáčka na sladké korenie
- Havajská voda z chilli papričky
Vyskúšajte ďalšie recepty na horúcu omáčku alebo sa dozviete viac o tom, ako pripraviť horúcu omáčku.
Ak vyskúšate tento recept, dajte nám vedieť! Zanechajte komentár, ohodnoťte ho a označte fotografiu #ChiliPepperMadness na Instagrame, aby sme sa mohli pozrieť. Vždy rád vidím všetky vaše pikantné inšpirácie. Vďaka! - Mike H.
4,5 z 2 hlasov
Vytlačiť Horúcu omáčku Ancho-Jalapeno - Čas na prípravu receptov 10 minút Doba varenia 15 minút Doba kvasenia 7 d Celkový čas 25 minút Recept na horúcu omáčku s veľkým množstvom zingovej a údenej chuti. cesnak, anchový prášok a ďalšie. Pokvapkajte to cez čokoľvek pre ďalšiu chuť. Kurz: Hlavná kuchyňa Kuchyňa: Americká Kľúčové slovo: ancho, horúca omáčka, jalapeno Porcie: 40 Kalórie: 5 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredients - Nakrájané papriky jalapeno s hmotnosťou 1 kg
- 4 oz mrkvy olúpané a nasekané
- 5 strúčikov cesnaku nasekané
- ¼ šálky jablčného octu
- 1 polievková lyžica mexického oregana
- 1 čajová lyžička širokého chilli
- 1 lyžička soli
- ½ čajovej lyžičky rasce
- Najskôr nasekajte papriku, mrkvu a cesnak. Zabalte ich do veľkej nádoby a ponechajte priestor najmenej 1 palec hlavy. Pri fermentácii môže zmes mierne stúpať.
- Potom zmiešajte 1 kvartál nechlórovanej vody s 3 lyžicami morskej soli. Nalejte na zmes len toľko soľanky, aby ste ju zakryli, zatlačte ju trochu nadol. Aby sa predišlo znehodnoteniu, je dôležité udržiavať zmes so soľankou. Skontrolujte to každý deň.
- Naskrutkujte veko a dajte nádobu mimo priameho slnečného žiarenia, aby kvasila najmenej 1 týždeň. Kvasil som 8 týždňov. Ideálne teploty sú medzi 55 - 75 ° F. Najaktívnejšia doba fermentácie je medzi 1 - 2 týždňami, preto ju počas tejto doby monitorujte. Nádoby „prasknite“ často odskrutkovaním veka, aby ste uvoľnili niektoré nahromadené plyny. Alebo na ľahšie kvasenie použite vzduchový uzáver alebo membránu. Ďalšie pokyny nájdete na našej stránke „Ako vyrobiť fermentovanú mletú papriku“.
- Po 1-2 týždňoch sa fermentačná aktivita zníži a soľanka sa zakalí a bude kyslá.
- Ak ste spokojní s časom fermentácie, nalejte obsah vrátane soľanky do hrnca spolu so zostávajúcimi ingredienciami. Priveďte do rýchleho varu. Znížte teplo a duste 15 minút.
- Ochlaďte a potom spracujte s kuchynským robotom, kým nebude pekný a hladký.
- Nalejte do sterilizovaných pohárov a utesnite. Chladte a užívajte si. Chutí ešte lepšie, ak ho necháte miešať týždeň alebo dlhšie.
Dá asi 2,5 šálky.
Pre NEFERMENTOVANÚ verziu tohto receptu: Vynechajte fermentačnú porciu a použite čerstvú papriku jalapeno. Jednoducho pridajte všetky nasekané ingrediencie spolu s octom do hrnca s 1 / 2-1 šálkou vody (v závislosti od preferovanej konzistencie), nechajte variť a potom nechajte variť 15 minút. Upravte na soľ. Ochlaďte, spracujte a skladujte v sterilizovaných nádobách alebo fľašiach. Omáčku si môžete pretiecť, ak by ste pred plnením do fliaš chceli tenšiu omáčku.
POZNÁMKA: Kyslosť sa merala 3,5 po 8 týždňoch fermentácie a bola by dostatočne nízka na domáce použitie a skladovanie. Ocot ho znížil na asi 3,0.
Fakty o výžive Horúca omáčka Ancho-Jalapeno - výška receptu na porciu kalórií 5 % Denná hodnota* sodík 61 mg 3% draslík 42 mg 1% sacharidy 1g 0% Vitamín A 615IU 12% Vitamín C 13.7mg 17% vápnik 5mg 1% železo 0,1 mg 1% * Percentuálne denné hodnoty sú založené na 2 000 kalóriách. Zdieľať Pin2K Share14 Yum7 Tweet Email 2K Shares