10 tipov na varenie s chilli papričkami Superhot

17. októbra 2014 Zdieľať21 Pin4 Tweet Email Yum 25 zdieľaní 10 Tips for Cooking with Superhot Chili Peppers

Naučte sa variť s najhorúcejšími chilli papričkami na svete. Varenie s chilli papričkami superhot je výzvou, ale s týmito tipmi sa naučíte, ako si ich zodpovedne vychutnať, s množstvom receptov.



Chilli papričky Super Hot získavajú na popularite a to nás úžasne potešilo z chilli papričky. Máme radi všetky chilli papričky, od bezmäsej papriky až po zničujúcu horúčku Carolina Reaper, ktorá v súčasnosti dosahuje špičku vo viac ako 2 miliónoch tepelných jednotiek Scoville.

Čo je to chilli paprička Super Hot?

Veľmi horúce chilli papričky sú tie, ktoré presahujú teplo Habanero. Posúvajú hranice prírodnej škály Scoville a spôsobujú, že teplo, s ktorým sa môžete stretnúť s papričkou jalapeno, sa viac podobá miernemu štekleniu.



hoppin john ryža

Tieto super pary prinášajú korenie na novú úroveň.



Aby sme to uviedli do perspektívy, mali by sme diskutovať o Scovilleovej stupnici. Meracia jednotka Scoville bola vymenovaná pre Wilbur Scoville v roku 1912. V tom čase pracoval pre farmaceutickú spoločnosť s názvom Parke-Davis, kde vyvinul test s názvom „Scoville Organoleptic Test & rdquo; ktorý sa používa na meranie tepla z chilli papričky.

Viac informácií o stupnici Scoville nájdete tu.

Stručne povedané, čím vyššia je Scovilleova jednotka merania priradená k chilli papričke, tým je teplejšia.

Jalapeno korenie sa zvyčajne meria medzi 2 500 SHU (Scoville Heat Unit) a 8 000 SHU. Serrano, ktoré je trochu horúce ako jalapeno, meria 5 000 až 23 000 SHU.

Habanero zvyčajne meria 100 000 až 350 000 SHU. To je dosť horúce. Ale so super horúcimi chilli papričkami získate merania takto:

  • Karibik Červený Habanero: až 475 000 SHU
  • Red Savina: až 580 000 SHU
  • Kráľ Naga: až 800 000 SHU
  • Bhut Jolokia (alebo Ghost Pepper) - 1 000 000+ SHU
  • New Mexico Scorpion: 1 191 595 SHU
  • Naga Viper: 1 382 118 SHU
  • Trinidad Scorpion Butch T: 1 463 700 SHU
  • Trinidad Moruga Scorpion: 2 009 231 SHU
  • Carolina Reaper: až 2 200 000 SHU
  • Pepřový sprej: do 5 300 000 SHU

Čistý kapsaicín, chemikália v chilli papričkách, ktorá spôsobuje strach zo strachu jazyka (v závislosti od SHU), má mieru 15 až 16 000 000 SHU.

Skutočnosť, že tieto super horúce sú také horúce, by vás nemali vystrašiť z varenia s nimi. Okrem svojho tepla tieto papriky prinášajú neuveriteľnú chuť, ktorú ste inde nedostali.

Mnohé z nich sú ovocné a trochu citrusové, ale samy osebe jedinečné.

Určite by ste mali začať s miernejšou paprikou skôr, ako sa pustíte do kulinárskeho experimentovania s týmito paprikami, ale ak máte trochu tolerancie a máte záujem o varenie s nimi, máme niekoľko tipov, ktoré vám môžu pomôcť.

Varenie s chilli papričkami Super Hot

  1. Precvičujte bezpečnosť potravín. Chemikália, ktorá robí papriku horúcou, kapsaicín, je olej a prilepí na vašu pokožku. To je zvyčajne najlepšie noste gumené rukavice pri práci s chilli papričkami, ak je vaša pokožka citlivá. Vyvarujte sa treniu očí alebo iných citlivých oblastí tela po podaní papriky. Necítite sa dobre, keby ste sa dostali do očí ... alebo kdekoľvek inde. Verte mi, počul som príbehy. Na tejto stránke nájdete informácie o spôsobe zastavenia vypaľovania chilli papričky.
  2. Riedenie. Ak varíte veľký hrniec chilli, potrebujete iba jednu super horúcu vodu, ktorá vám prinesie teplo. Ak sa obávate, skúste iba pol korenia a uvidíte, ako sa teplo cíti. Ak ste uvarili v super horúcom nápoji a pália iba chuť, pridajte viac chilli a roztopte korenie. Zoberme si, že názov 7-čile chilli papričky údajne dostal svoje meno, pretože na zohriatie 7 kvetináčov potreboval iba jeden korenie, preto ho zmerajte.
  3. Odstráňte vnútornosti korenia a skrotte zviera. Ak požadujete a odoberiete vnútornú membránu papriky, budete mať menej tepla. Prevažná väčšina kapsaicínu sa nachádza v tejto belavej membráne. Stále budete mať teplo, najmä s týmito super horúcimi. Keď s nimi budete naďalej variť, odstráňte menej a menej membrány a prípadne pridajte celý korenie podľa vašich preferencií. Iba ak nemôžete vziať teplo.
  4. Majte mliečny výrobok po ruke. Mliečne výrobky pôsobia proti kapsaicínu, takže ak vás páli pocit pálenia, pite mlieko alebo kyslou smotanou na jazyku. Môže byť múdre začať s receptom, ktorý obsahuje niektoré mliečne výrobky. Nedávno som urobil nejaké domáce fresky s kráľom Nagasom a výsledkom bol jednoduchý syr s trochou kopu.
  5. Zvážte príchuť. Iste, budete mať ďalšie teplo s týmito deťmi, ale super horúce sú viac ako len plavidlá satanovho potu. Chutia sakramentsky dobre! Ja osobne si užívam ovocnosť, ktorá prichádza s mnohými týmito super horúcimi nápojmi, ktoré prepožičiavajú dokonalosť ovocným jedlám, salsám, omáčkam a ďalším. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nejde iba o teplo vo svete chilli papričiek. Aróma je pre väčšinu ľudí nanajvýš dôležitá, nepočítajú sa do extrému.
  6. Zostavte svoju toleranciu. Ak si nie ste istí, možno začnite pracovať s niečím trochu miernejším, ako napríklad korenie Habanero. Z papriky Habanero dostanete veľa tepla a niektoré podobné príchute, aj keď recepty nebudú úplne rovnaké. Čím viac budete jesť korenené jedlo, tým väčšia bude vaša tolerancia voči horúčave, rovnako ako vaša túžba po horúčave. Môže to byť trochu návykové. Ver mi, viem. Akonáhle ste absolvovali korenie Habanero, super horúce nápoje by pre vás mohli byť skvelou voľbou.
  7. Rozdeľte jedlo. Ak ste ako ja, budete variť pre ľudí s rôznymi preferenciami tepla. Niektorí dávajú prednosť tomu, aby boli ich jedlá diabolsky horúce, zatiaľ čo iní dávajú prednosť iba ohňu. Ak je to tak, keď je miska takmer hotová, odoberte obslužné časti pre tých s nižšou tepelnou toleranciou a potom pridajte super horúce nápoje do zvyšnej časti pre seba. Toto nebude fungovať pre každý recept, ale bude to pre mnohých.
  8. Užite si teplo. Ide tu o to, aby sa neodstránilo teplo super chilli papričiek. Ide o to zažiť teplo. Očividne nechcete zavraždiť svoj jazyk roztavenou lávou, ale ak experimentujete so super horúcimi lúčmi, pravdepodobne budete chcieť tento výbuch tepla. Verte mi, dostanete to, čo požadujete. Očakávajte to a užívajte si to.
  9. Pripravte sa na ďalší deň. Môžem to spojiť iba prostredníctvom anekdoty. Nedávno som sa vydal na výlet na Floridu a večer som sa zastavil v Gruzínsku. Jedli sme v miestnej Wild Wing Cafe, kde som si objednal ich Braveheart Wings. Sú úžasne horúce a vyrábané so super horúcimi. Omáčka je hustá a vyžaruje teplo. Svalil som sa cez 6 z nich, užívam si každú minútu, ale nebol som celkom pripravený jazdiť ďalších 700 míľ ráno po mojej rituálnej návšteve toalety. To sa nestane zakaždým, na mysli, ale stačí to povedať, že niekedy je to rovnako horúce, ako to chodí.
  10. Zásoby na Super Hots. Vo svojom miestnom obchode s potravinami si nenachádzate obrovský výber super popálenín. Dopyt tam ešte nie je. Môžete ich pestovať sami tým, že si objednáte semená online, alebo si sami objednáte papriku alebo dokonca rastliny, keď sú v sezóne.

Recepty Chili Pepper Superhot

Nižšie je zbierka mojich vlastných receptov, ktoré používajú super chilli papričky. Pozor, niektoré z nich môžu byť veľmi horúce!

  • Najhorúcejšia prekliata horúca omáčka, akú som kedy vyrobil
  • Kuracie krídla Superhot 5-Alarm
  • Grilované krídla Moruga
  • Superhot Sriracha
  • Scorpion Tongue Vodka Shot
  • Ghost Pepper Jelly
  • Ghost Pepper Salsa
  • Fresh Ghost Pepper Salsa
  • Sladká a korenená slanina s kandizovaný duchom
  • Sladká duchová paprika-ananásovo-hrušková omáčka
  • Ghost Pepper Hot Omáčka
  • Kuracie kari z ducha korenia
  • Kuracie krídla Ghost Pepper
  • Horúca omáčka z ananásu a manga
  • Pražená omáčka na ducha
  • Domáca duchová paprika Chili Hot Omáčka
  • Ghost Pepper Remoulade
  • Prášok chilli z domáceho ducha
  • Domáce chilli prášky
  • Domáce chip pepper chips
  • Carolina Reaper Horúca omáčka

Viac informácií o chilli papričkách Superhot

  • Druhy chilli papričky - Tu je zoznam chilli papričky
  • Čo je najhorúcejšie chilli papričky na svete?
  • Zoznam najhorúcejších chilli papričiek na svete

Pozrite sa na náš zoznam chilli papričiek usporiadaných podľa úrovní tepla, od miernych po Superhot

  • Sladké a mierne chilli papričky
  • Chilli papričky so strednou teplotou
  • Stredne horúce chilli papričky
  • Hot Chili Peppers
  • Chilli papričky Superhot

Viac tipov na varenie s chilli papričkami akejkoľvek úrovne tepla

Ak ste niekedy uvarili s chilli papričkami, možno ste sa na nich uviazli. Začal som nákupom papriky z obchodu, naučil som sa s nimi variť rôznymi spôsobmi, potom som sa presťahoval do pestovania chilli papričky, aby som mohol pestovať rôzne druhy chilli papričky s rôznou úrovňou tepla. Veľmi rýchlo som sa na nich napojil.

Nejde však iba o teplo. Keď väčšina ľudí myslí na chilli papričky, myslia na šialené, korenené teplo, ale treba povedať, že existuje obrovské množstvo druhov chilli papričiek, ktoré bežia od nulového tepla, napríklad sladká paprika, až po takmer papriku, ktorá je takmer tak horúce ako korenie, ako je Carolina Reaper.

Nemusíte milovať všetky šialené horúčavy. Existuje toľko rôznych chilli papričiek, ktoré sa dajú ľahko nájsť v teplom rozmedzí, ktoré uprednostňujete. Hľadáte papriky so stredným teplom? Existuje veľa možností. Preferujete viac sladkých a jemných paprík? A čo druhy pálivej papriky? Pre tých, ktorí túžia po extrémnom horúčave, sú samozrejme chilli papričky. Pre každého je niečo.

jalapeno popperový dip so slaninou

Čím viac budete variť s feferónkami, tým viac oceníte nielen teplo, ale nakoniec vás túži. To sa mi stalo. Stále som si želal horúcu a horúcejšiu papriku, ale napriek tomu je najlepšie nájsť faktor korenenia, s ktorým ste spokojní.

Ak ste na varení s korením nový, tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu čo najlepšie využiť.

Tipy na varenie s paprikou

Tu je niekoľko spôsobov, ako nechať chilli papričky, aby vaše ďalšie jedlo bolo čo najlepšie.

Pri rezaní chilli papričky používajte rukavice

Tento tip som uverejnil aj v sekcii FAQ pre čili papričky, pretože dostávam veľa e-mailov od ľudí, ktorí pri rezaní chilli papričky spálili kožu. Alebo rezali chilli papričky a treli si oči, čo malo za následok bodavé popálenie. Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť tomu, aby sa oleje z chilli papričky dostali na pokožku, je nosiť gumové alebo latexové rukavice pri manipulácii s paprikou. Osobne tieto oleje vôbec neobťažujú moju pokožku, ale občas som cítil pálenie v oku a nie je to príjemné.

Odstráňte Innards za menej tepla

Ak máte radi chilli papričku, ale nie celkom teplo, môžete ľahko odstrániť vnútornosti alebo placentu, aby ste znížili teplo. Väčšina chilli papričky sa nachádza v belavom interiéri, nie v semenách, ale keď odstránite vnútornosti, semená odstránite. Odstránením a jedením mäsovej časti korenia sa ešte pridá trochu kopu, veľa chuti, ale zabráni sa tomu teplu, ktoré nemôžete zvládnuť.

To sa však nevzťahuje na papriku superhoty, pretože kapsaicín s nimi dosiahol pokožku.

Pečte svoje papriky na inú príchuť

Čerstvé chilli papričky sú úžasné, ale pražené papriky sú niečo úplne iné a mimoriadne chutné. Pečené červené papriky sú sladšie a nie také plné hryzenia ako čerstvejšie verzie. Dajte im pečené a uvidíte, ako menia jedlo.

Urobte Hot Omáčka

Dnes je na trhu toľko rôznych horúcich omáčok a dúfam, že si kúpite toľko, koľko len dokážete, ale ak máte po ruke veľa chilli papričiek, tak prečo si nevyrábať svoje vlastné? Domáce teplé omáčky sú také dobré, že máte po ruke okoreniť svoje jedlo a pridať nejakú ďalšiu chuť. Navyše, ak si pripravujete vlastnú horúcu omáčku, môžete si ju ľahko pripraviť podľa vlastných preferencií chuti. Pozrite sa na moje Recepty na horúcu omáčku sekcie stránky pre mnoho rôznych receptov. Alebo sa pozrite na moju stránku Ako si vyrobiť horúcu omáčku: The Ultimate Guide,

kukuričný šalát z kukurice

Plnené papriky

Plnené papriky sú veľmi obľúbeným spôsobom varenia s chilli papričkami. Papriky sú jedinečné tým, že väčšina z nich je dutá. Môžete ich rozrezať, roztrieštiť a naplniť rôznymi druhmi úžasných ingrediencií. Môžete pripravovať celé jedlá z väčších paprík, ako sú napríklad tieto Vegetariánske plnené papriky alebo tento recept na plnené Anaheim Peppers, známe etnické jedlá, ako je tento recept na klasické chiles Rellenos, alebo zábavné predjedlá, ako sú tieto slaniny zabalené do slaniny. Pozrite sa na moje Plnené papriky recepty časť pre množstvo receptov, ktoré vás inšpirujú.

Máte nejaké otázky? Potrebujete ďalšiu radu? Napíš mi. Som rád, že môžem pomôcť a môžem aktualizovať túto stránku podľa potreby.

Nezabudnite sa pozrieť na moje Recepty chilli Táto sekcia obsahuje stovky a stovky receptov v rôznych kategóriách, ktoré vám pomôžu nájsť inšpiráciu. Užite si to!

Zdieľať21 Pin4 Tweet Email Yum 25 zdieľaní